吃完垃圾食品有“解药”？
专家：或造成二次伤害

　　本报综合消息 最近，“垃圾食品解药”成为社交平台上的热议话题。炸鸡、薯条等油炸食品的“解药”是绿茶、豆浆、橙子、玉米；烧烤食品的“解药”是香蕉和红薯；火锅和麻辣烫的“解药”是柚子和酸奶；甜品和奶茶的“解药”是黑咖啡和猕猴桃……这样的科普小视频在各个短视频平台上传播甚广，也有一些人效仿短视频中所谓的“解药”进行食用。吃完垃圾食品后，真的有这样的“解药”吗？
　　北京友谊医院营养科副主任营养师葛智文用网上流传的内容举例说，所谓“解药”的效果可能只是简单套用了实验室条件下的数据，一些口感上的舒缓不等于身体负担减轻。她分析，吃火锅“上火”，“解药”是酸奶。所谓的“上火”反应，其实可能往往是因为火锅高盐导致的口干，或是高温引起的组织损伤，或是本身身体的炎症反应引起的看似叫“上火”的症状。而酸奶中的酪蛋白可能有助于包裹辣椒素，缓解辣的痛感。但是口感舒服了，并不代表身体上轻松了，它并不能够抵消高盐高脂饮食对于代谢、心血管产生的压力。不可能指望吃完油腻的火锅之后，马上来一杯酸奶就能够调节肠道菌群。而且很多酸奶有不少的添加糖，实际上反而增加了代谢的负担。
　　健康的饮食习惯包括食物多样化和合理搭配，但是这样的营养搭配和所谓“垃圾食品”与“解药”之间的组合有本质区别。像“解药”的说法，可能更倾向于“事后补救”的思路，希望看到“1-1=0”的效果，属于“正负相抵”的想法，往往忽略了剂量问题，或高估了食物的即时性效果。而营养搭配其实更倾向于“1+1>2”的作用，是长期去建立合理的膳食结构，通过系统性的合作来促进整体健康的思路。
　　“垃圾食品”并不是营养学上的概念，而是公众对高油、高盐、高糖，营养价值相对单一的食物的形容。
　　葛智文表示，一顿炸鸡的脂肪含量可达几十克，靠喝茶消解这些脂肪可谓杯水车薪。同理，吃一顿油腻食物后，仅靠一个橙子提供的几克膳食纤维，也基本无法彻底消解脂肪。
　　北京友谊医院内分泌科副主任医师刘冰指出，临床上任何一种物质要达到相应效果，都与剂量或浓度相关，并非吃一两口、一两个就能实现。
　　过量食用高油、高糖、高盐和深加工食物对人体造成的健康危害并不能单纯依靠另外一些食物清除或抵消，此外，大量摄入所谓“解药”很有可能对身体造成二次伤害。
　　专家表示，高油、高糖、高盐和深加工食物的健康危害主要是长期、过量摄入，如果偶尔吃一次，身体可以正常代谢，就无需刻意“解毒”；但长期食用则会造成一系列负面影响。调整饮食方式，适量的运动才是健康生活的正确“解药”。餐前可适当选择小份的不健康食物；进餐时可调整进餐顺序，先吃一些蔬菜打底，帮助自然减少后续高热食物的摄入；餐后的几顿或几天里，则可适当减少油、糖、盐的摄入，增加蔬菜食用量，选择清淡少盐的烹调方式，并增加运动，以此在一段时间内维持热量平衡。