青州衡王府大集上的卤货吸引了众多市民驻足购买。
◎编者按
人间烟火气，最抚凡人心。市集，是城市与乡野交织的鲜活舞台，藏着最真实的生活百态。从晨雾里的叫卖，到暮色中的身影，市集里流转的不只是商品，更是人情的温度、生活的智慧。即日起，本报开设“这集有货”栏目，将走进本地市集，聚焦摊主、食客、手艺人的故事，捕捉交易瞬间的鲜活，探寻传统市集与现代生活的碰撞，用文字与镜头，记录市集里的人间故事，解锁藏在烟火里的生活答案。
□文/图 本报记者 刘燕
时值岁末，寒意渐浓，而青州衡王府大集却是一派热气升腾、人声鼎沸的热闹景象。12月19日，跟着记者的脚步，一同踏入这个百年老集，穿梭于鳞次栉比的摊位之间，此起彼伏的叫卖声、爽朗的谈笑声交织在一起，勾勒出一幅充满烟火气的冬日市井画卷。
刚到大集入口，浓郁的香气便裹挟着烟火气扑鼻而来，各类特色美食琳琅满目，让人目不暇接。刚出炉的肉烧饼金黄酥脆，外皮烤得焦香四溢，肉馅鲜嫩多汁，趁热咬下，酥脆的外皮与鲜香的肉馅在舌尖碰撞，带来极致的味觉享受；造型别致的马蹄烧饼，口感松软，麦香醇厚，是老少皆宜的传统美味。
牛羊肉摊位前人头攒动，新鲜宰杀的牛羊肉色泽鲜亮，纹理清晰，摊主动作麻利地为顾客切割、称重，吆喝声此起彼伏。一旁的白米糕、黄米糕、糗糕整齐码放，白米糕洁白软糯，黄米糕色泽金黄，糗糕则带着谷物特有的醇香，用传统工艺手工制作而成，满满的儿时味道。
手工辣条嚼劲十足，麻辣鲜香的口感让人欲罢不能；各种口味的瓜子、爆米花，是逛集时的绝佳消遣零食，焦糖味、五香味的瓜子颗粒饱满，甜香酥脆，奶油味、巧克力味的爆米花蓬松香甜，深受孩子们喜爱；三角红豆饼外皮酥脆，内馅是绵密香甜的红豆沙，咬开的瞬间，红豆的甜香在嘴里弥漫开来。
在大集一角，软糯香甜的糯米枣成为“网红爆款”，颗颗饱满的大枣包裹着绵密的糯米，枣香与米香完美融合，咬上一口，甜而不腻，满口生津，等候购买的市民排起了长队。“我们专门从潍坊城区开车过来吃糯米枣，热乎乎的真好吃，不虚此行。”市民张先生捧着刚出锅的糯米枣，边吃边感慨。
除各种美食外，集市上的日用百货、手工艺品等摊位也各具特色，吸引着不少市民驻足。手工编织的竹篮，做工精细，兼具美观与实用；五颜六色的布匹、鞋袜，款式多样，价格实惠；还有形态各异的陶瓷器皿，每一件都透着浓浓的民俗风情……
衡王府大集的历史可追溯至明清时期。彼时，衡王府作为青州的重要地标，周边商贾云集，车水马龙，逐渐形成固定的集市。随着时间推移，集市的规模不断扩大，商品种类日益丰富，逐渐发展成为辐射周边镇街的重要商贸集散地。
岁月流转，时代变迁，衡王府大集始终保留着独有的市井韵味。近年来，青州市立足传统文化保护与传承，对衡王府大集进行提档升级。在保留原有集市风貌的基础上，完善基础设施，平整集市道路，规范摊位布局，增设垃圾分类设施，优化了集市环境，让这座百年老集焕发出新的生机与活力。
“我从小就跟着爸妈来逛衡王府大集，这里的味道几十年都没变，每次来都感觉特别亲切。”正在挑选米糕的郭女士笑着说，“现在集市的环境越来越好，商品种类也越来越丰富，逛大集已经成了我们家的一种生活习惯，逢集必到。”
摊主李师傅在大集上卖肉烧饼已经二十多年了，他见证了集市的变迁与发展。“以前集市的路不好走，坑坑洼洼，摊位也比较杂乱，现在路修得平整，摊位划分得清清楚楚，来赶集的人越来越多，我们的生意越来越红火。”李师傅一边翻烤着烧饼，一边高兴地说。
人间烟火气，最抚凡人心。衡王府大集，不仅是一个交易商品的场所，更是青州民俗文化的缩影，承载着一代又一代青州人的记忆，也见证着这座古城的发展与变迁。在冬日的暖阳下，在熙攘的人群中，衡王府大集正以其独特魅力，书写着属于这座城市的市井温情，为冬日的潍坊增添了一抹别样的温暖色彩。
【策划统筹：高文 齐英华】