追求至纯至真 为美好生活调味添香

　　钱文卿正检查调味品发酵情况。 　　□文/图 本报记者 刘晓杰 通讯员 郝际文
　　10月31日上午，记者走进位于昌乐县五图街道的金顺来调味品（潍坊）有限公司，缕缕香气扑鼻而来，或淡而雅，或醇而厚。探寻其来源，原来是公司的发酵大罐飘出的香味。该公司的创办者是返乡创业青年——昌乐县2025年创业大赛二等奖获得者钱文卿，多年来，他秉持“自然酿造、健康本位”的经营理念，让更多家庭享受健康、幸福美味。
　　钱文卿是土生土长的昌乐人。2015年大学毕业后，他当过辅警，干过物流。2019年，在昌乐县人社部门返乡创业政策的推动下，他投身到家乡的创业热潮，对调味品市场产生浓厚兴趣，经常研究揣摩行业经营之道。
　　2020年，钱文卿经深思熟虑后，投资300余万元，创办了金顺来调味品（潍坊）有限公司，传承古法酿造工艺，投产头道酱油、松茸酱油、味极鲜、香醋、白醋、料酒、甜面酱等系列调味品。
　　为打造高品质调味品生产基地，公司引进多条全自动包装生产线，建成现代化厂房与发酵大罐，专门用于高品质调味品的发酵和晾晒，如今生产酱油、食醋、料酒、甜面酱等20多个品类，年生产规模达3万余吨。
　　好原料是好品质的前提。创业之初，钱文卿在原料把控上下足功夫：酱油、味极鲜、生抽所用黄豆，均为产自东北的优质非转基因黄豆，颗粒饱满，富含蛋白质；与生产味极鲜、生抽等配伍的小麦，则是产自昌乐南部乡镇的优质小麦，经三个月自然晾晒，麦粒中的淀粉在时间作用下缓慢转化，为后续发酵储备充足能量。
　　慢工才能出细活。以酱油生产为例，制曲是酱油品质是否过关的关键。在加工车间，公司“重金”聘请的老师傅将黄豆等原料混合好后，在自然条件下发酵，长出绿色的菌丝即为“制曲”。调味品的种类不同，工序不一，但他对每个产品都追求自然健康，做到既有对传统的坚守，又有对品质的创新。由于品质高、口感好，产品一经推向市场，便迅速得到认可。如今，产品畅销北京、河北、江苏等地。“随着健康理念深入人心，公司迎来新的发展机遇。作为餐桌必需品，调味品市场大有可为。”钱文卿说，回归自然和传统，生产更多符合消费者健康需求的调味品，是公司努力的方向。
　　随着不断发展，公司注册了“津香正”“峻泉美”“芊闻香”等多个商标，走好品牌化路线，还通过了质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证等，持续推动产品向健康化发展。“公司的目标是做‘至纯至真’产品，只把黄豆、小麦或玉米等粮食作为原料。”钱文卿说，经过几年发展，“津香正”零添加系列产品深受市场欢迎，短短几年时间，线上线下齐发力，年销售额突破2000万元。
　　为进一步拓展市场，钱文卿还积极探索农文体融合发展模式，不仅赞助支持了本地的一支篮球队，还不断挖掘调味品文化，加快打造有影响力的调味品品牌。