跟随《寻味山海》探索人类美食秘境

　　《寻味山海》海报 　　食物，除了充饥果腹之用，还有哪些奥秘？近日，中央广播电视总台推出大型风物美食文旅节目《寻味山海》。《寻味山海》探寻美食，更是一部扎根地理风物志的深度纪实。它不止步于呈现“吃什么”，而是深入追问食物背后的自然逻辑——“为什么在这里生长”“何以形成此味”等，将每一种食材重新放回其原生的自然与地质环境，通过专业视角系统地揭示风物与地貌、气候、土壤、水文之间的内在联系。
　　以首期贵阳篇为例，节目循着山的脉络、水的流迹，解读这片自成天地的山水如何孕育出独特物产与饮食基因。借助地理学、生态学、植物学、水文学等多学科视角，丰富的视听语言构建起一座独特的“风物智库”，实现从味蕾体验到山海格局的叙事升维。
　　《寻味山海》对食物的诠释，带有浓厚的人类学色彩，节目不仅追溯食材的历史与地理源头，还将目光聚焦“人”在风物体系中的核心角色——他们是播种者、采摘者、制作者、守护者，更是一种生存智慧的传承者。节目组探入凌晨，记录农人身披晨雾采摘刺梨的原始劳作场景；也跟随当地人的双手，展现渔民世代相传的特殊捕捞技艺。
　　节目还引观众到历史的河流中寻找答案。比如辣椒在贵州能登餐桌、筵席，上可追溯至清代康熙年间。由于当地不产盐且盐价高昂，先民创造性地“以椒代盐”，既弥补味觉之缺，又起到开胃、下饭、祛湿之效，民间智慧熠熠生辉。
　　值得一提的是，“美食+文旅”的沉浸式体验下，《寻味山海》不仅能为观众提供视觉和知识的双重食粮，还能为地方文旅发展注入新活力、提供新思路，通过对地域美食资源的深度整合、文化解读，推动从内容传播到实体体验的文旅升级。
　　　　　　　　　　　　　　本报综合报道