刘鑫：匠心传承 留住时光记忆的老味道

　　刘鑫展示月饼产品。 　　□文/图　本报记者 刘晓杰
　　美食，是最深的乡愁；味蕾，最能唤醒家乡的记忆。在不少潍坊人的记忆里，有一种熟悉的味道，那便是昌乐县春堂八宝食品有限公司生产的糕点。
　　“我们一直以优质面粉或米粉以及糖、蜂蜜、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种健康的辅料加工制作，保证这份老味道始终不变。”对于“春堂八宝”糕点味道独特的秘诀，9月20日，昌乐县春堂八宝食品有限公司总经理刘鑫对记者说。
　　2013年，刘鑫毕业于华东政法大学。毕业后，刘鑫一直在上海工作，积累了丰富的企业管理、市场营销等方面的经验。2016年，刘鑫回到家乡昌乐工作，2020年从长辈手中接过公司的“接力棒”，一种油然而生的使命感指引着他将这份基业做优做强。于是，他开始大刀阔斧地改革、创新，几年间，赋予“春堂八宝”新生。
　　“从我媳妇的爷爷那一辈就做食品，到我们已经是第三代，我们有责任将这份传统美食发扬光大。”刘鑫说。2020年进入公司后，刘鑫从门店、车间最基层的岗位干起，熟悉每一道工序、每一个流程。他在车间工作不享受任何特殊待遇，像普通工人一样坚守岗位，操作机器、通宵夜班……一干就是两三年。之后，他还做过销售、跟单，虚心、踏实地一步一步走过来。正是这份务实，让刘鑫在日后的管理中领悟了公司发展之道。
　　“我认为企业经营最重要的是产品品质，因为产品就是公司的名片，任何一点小细节上的疏忽都会影响品牌形象。”刘鑫说，在车间一线的工作经历，令他对产品质量格外重视。他不仅按照最高标准设置车间布局，还对生产的每一个环节亲自把关，每天到公司第一件事就是到车间看看。
　　刘鑫深知食品安全与品质的重要性，他不断学习、借鉴、创新，将最先进的管理理念和标准融入到日常生产管理中，根据市场需求，采用先进的技术和生产设备，从源头选材开始，确保食品的质量、安全。同时，他始终以保证食品的新鲜度和品质为己任，每年升级、开发出迎合市场需求的新品，让消费者品尝到小时候的家乡味道。
　　“我们的糕点始终坚持匠心手造，在这里，品类花式各异的每一块糕点都是独一无二的。”刘鑫说，他们的糕点手工制作工序大致分为配料、和面、成型、烘烤、冷却和包装六个步骤。其中，配料的精准配比是基础，随着季节和温度的变化，原料配比也略有不同。但不管是什么季节，配比必须确保精准，否则会影响口感。
　　在采访中，记者感触最深的是，刘鑫血液中流淌着专注实业、注重实干的精神。“对我们来说，‘春堂八宝’已不只是一个谋生手段，更是一种对家乡的情怀、对乡愁的守护。”刘鑫说，他们愿用匠心做好家乡美食，为游子留住心底的乡愁。