“同样一杯咖啡，外卖加上配送费、平台服务费要12.9元，线上下单，到店自取只要9.4元，一杯就能省3.5元，长期下来差别不小。”7月21日上午，在张店区柳泉路一家连锁咖啡门店内，市民刘先生等候取餐时，向记者算起了消费实惠账。
眼下，走在淄博城区商圈、社区沿街，各类奶茶饮品店、快餐门店、特色餐饮店内，像刘先生这样线上下单、到店自取的消费者随处可见。无需承担配送附加费用、消费性价比更高，同时还能避免长时间配送导致餐品口感变差，多重优势加持之下，到店自取成为当下市民餐饮消费全新潮流，折射出简约务实的理性消费理念。
● 省钱提质，市民主动选择到店自取
刘先生在附近写字楼上班，每日都有喝咖啡的习惯，此前常年点外卖，近期偶然对比价格后彻底更换消费方式。“一天省下3块多，一个月100多元，一年下来也是一笔不小的开销。而且自取饮品是刚制作完成的，温度、口感都在线，外卖配送往往需要半小时，冰饮慢慢化水、热饮逐渐变凉，饮用体验大打折扣。”
上班族张萍是自取常客，每天下班前线上点单，通勤途中顺路取餐，全程不额外耗费时间。“奶茶、轻食是日常刚需，频繁点外卖叠加配送费，日积月累花销很高。门店就在通勤路线上，顺路取餐一举两得，既省钱又能吃到刚做好的食物。”
不少带娃逛商圈的家庭也偏爱这种模式。市民王女士周末经常带孩子逛街，总会提前线上下单炸鸡、甜品，逛完商铺直接到店取餐。“油炸食品经过长时间外卖配送送到手，往往软塌无味，自取拿到手酥脆可口，线上提前下单既能省去现场排队时间，又能省下配送费，划算又好吃。”
采访中记者了解到，选择自取的人群覆盖上班族、社区居民、学生、家庭群体，不同年龄段消费者的选择理由高度统一：省去配送费、打包费，消费性价比显著提升；同时避开长时间配送环节，油炸、烘焙、茶饮类餐食不会变软、变凉、味道稀释，新鲜度与口感更有保障。
● 双向发力，深挖自取消费潜力
打开主流外卖软件不难发现，各大平台纷纷上线自取专属专栏，部分平台将专栏设置在首页显眼位置，与外卖点餐分区独立展示，降低市民寻找入口的时间成本。专栏汇集周边各类餐饮门店，茶饮、快餐、特色小吃分类清晰，商家列表清晰标注自取可节省的配送费用、预估节约的等候时长，直观呈现两种点餐方式的体验差异。
“现在每天自取订单占比接近四成，既留住了老顾客，也降低了经营成本，是双赢选择。”赵昭经营一家汉堡门店已有5年，同时入驻多家主流外卖平台。他告诉记者，自取订单不用对接骑手、无需承担高额平台佣金，门店经营压力更小；线上下单、到店自取的形式，能够持续为门店导入线下客流，增加与顾客面对面交流机会，更好地维系客群关系，稳固消费群体。
赵昭坦言，自取模式兴起并不意味着淘汰外卖配送服务。对于市民而言，远距离出行、恶劣天气、家中不便出门等场景下，外卖配送服务依旧不可或缺。目前他的多家门店坚持“外卖+自取”双线并行运营，兼顾不同场景、不同人群的消费需求，灵活应对多样化市场需求。
在业内从业者看来，自取模式有效缓解餐饮行业过度依赖外卖配送的发展困境。传统外卖链条涉及平台抽佣、骑手配送、打包耗材等多项成本，层层分摊之下，商家利润空间被持续压缩。自取模式省去配送相关支出，商家拥有更多空间让利消费者，形成商家、顾客双向受益的良性循环。
● 观念转变，务实选择成新风
到店自取让市民消费选择更加丰富，自取模式走红，是当下大众务实消费趋势的直观体现。如今，越来越多的消费者不再一味追求足不出户的便利，而是开始主动权衡成本与用餐体验，拒绝为不必要的额外服务支付溢价。
几块钱的配送费单次看来不多，但消费频次高，日积月累，同样是一笔可观开销。尤其是年轻消费群体，对价格敏感度持续提升，更愿意通过短途步行、少量时间付出，换取实实在在的优惠。同时，出门下楼取餐相当于轻度运动，打破长时间久坐的状态，契合当下大众追求健康生活的需求，可谓一举多得。
小小的取餐选择，反映出居民消费观念的细微转变。低廉的价格、新鲜出炉的美食、自由可控的时间，让自取模式持续收获市民青睐，成为城市餐饮市场一道鲜活的民生风景。
（全媒体记者颜慧）