6月15日清晨，张店龙凤苑农贸市场内人群熙攘，近一段时间持续走高的鸡蛋价格，成为各方交流的热点话题。“鸡蛋又涨价了，价格一天一变。”市民张女士一边细心挑选鸡蛋，一边无奈感慨。她选购了30枚鸡蛋花费了20余元，不断攀升的售价，让她直呼日常买菜成本明显增加。
近期，我市鸡蛋批发、零售价格同步走高，创出年内新高。淄博市能源中心物价监测数据显示，截至6月12日，集贸市场鸡蛋零售价为11.28元/千克，商超零售价为11.38元/千克；对比前一周监测数据，集市蛋价环比上涨15.29%，超市蛋价环比上涨14.32%，短短两周终端售价涨幅显著。放眼全省，鸡蛋涨价态势同样明显，山东省畜牧总站统计数据显示，全省鸡蛋周销售均价为10.74元/千克，同比上涨58.17%，环比上涨11.18%，市场整体涨价幅度较大。
记者日前走访中心城区多家农贸市场与大型商超，实地调研流通端鸡蛋价格波动情况。张店区马尚街道石村便民市场内的批发商老刘常年经营鸡蛋批发生意。他介绍，近一周本地鸡蛋批发价小幅震荡，整体波动空间有限，6月14日批发价为10.80元/千克，15日小幅回落至10.60元/千克。结合历年市场运行规律，他判断，随着端午节临近，本地鸡蛋零售价存在突破12元/千克的可能，这种季节性价格起伏，和往年同期市场表现基本一致。
张店区华光路上一家大型超市内，鸡蛋标价11.38元/千克，不少市民正在驻足挑选。超市供货商赵经理梳理了本轮涨价全过程，此轮价格集中上涨始于6月初，6月5日前后每千克上调1元，本周在此基础上再度上涨1元，短期涨势十分突出。
养殖端是鸡蛋产业链的源头，养殖场产销情况能够直观反映市场整体供需状况。走进淄博瑞牧隆养殖有限公司生产车间，新鲜产出的鸡蛋正经由传送带分拣、打包，企业每日可稳定出产鸡蛋11000斤。负责人刘文广介绍，当前鸡蛋批发价不足10元/千克，较10天前10.4元/千克的阶段性高点略有回落。销售渠道也出现明显变化，此前产出鸡蛋主要供给张店、博兴等周边区域，近期本地采购订单有所减少，外销南方城市的货品占比显著提升。
谈及本轮蛋价上涨的根源，刘文广从行业发展周期角度作出分析：去年蛋鸡养殖行业整体陷入亏损，养殖户主动缩减养殖规模、减少鸡苗补栏，行业整体产能大幅收缩。此前业内普遍预判，鸡蛋价格要到今年下半年才会回暖，可市场行情自四五月份便提前进入上涨通道。结合当前产销现状，他预判，端午前后蛋价仍将维持高位，7月批发价会稳定在8—10元/千克区间。
针对我省鸡蛋市场整体走向，业内专家进行了全面梳理与研判。上海钢联鸡蛋分析师罗飞表示，此前行业亏损造成的产能缺口是本轮涨价核心诱因。他说，养殖户集中淘汰老龄蛋鸡，新鸡补栏滞后，新旧产能衔接出现空档；大范围高温天气进一步压低产蛋量，市场鸡蛋库存长期处于低位；与此同时，端午前夕食品加工厂、商超集中备货拉动消费，鸡蛋期货行情走强烘托市场看涨氛围，养殖户、贸易商普遍惜售挺价，多重因素相互叠加，推动蛋价持续冲高。
对于短期市场行情，罗飞认为，当前端午备货已临近尾声，终端出货节奏放缓，但市场鸡蛋库存并未明显增加，高温天气仍持续制约蛋鸡产蛋能力，节前蛋价很难大幅下跌，仍存在小幅冲高空间，本轮价格高点大概率出现在6月15日至20日。步入6月下旬、端午假期结束后，市场行情将迎来调整：终端消费需求回落；南方进入梅雨季，鸡蛋仓储损耗风险随之上升；市场鸡蛋供给也将逐步修复，多重压力共同作用下，蛋价将从高位逐步回调，但整体跌幅相对有限。罗飞说，后续价格走势，仍需持续关注老龄蛋鸡淘汰规模、高温气候对蛋鸡产蛋率的长期影响两大关键因素。
一枚鸡蛋虽体量微小，却与千家万户紧密相关，是关乎群众切身利益的民生品类。当前，淄博市场蛋价上行，是阶段性产能不足、养殖成本抬升、季节性集中备货多重条件叠加形成的正常市场波动。随着全产业链逐步修复完善，市场自我调节机制持续发挥作用，产销两端供需匹配度稳步提升，鸡蛋价格将逐步回归合理区间。
（全媒体记者于谦）