□魏津
离开博山，才觉出博山的早餐好，花样多，又实惠。这是一个朋友跟我说的。
这话我信，也有体会。我每一次从黄岛回来，都吃不够那些大街小巷里的小吃。
从服装街北头出来，迎面是北关街，也叫小吃街，一溜全是卖早餐的。火烧、油饼、灌汤包、油煎包、江米糕、烤地瓜、甜品，现做热卖，想吃哪样买哪样。
走三四十米，向右一拐，连着又是三家：一家卖豆汁、油条，一家做莱芜烧饼兼手工馄饨，一家卖北关火烧并免费供应油粉或小米粥。店铺都不大，一间屋，一两个人忙活。早上确实紧张，放下杈把拿起扫帚，手上忙着，嘴里答应着，连擦汗的时间都没有。
博山的早餐店太多。我喜欢今天吃你的灌汤包，明天吃他的酥油饼，吃着这家，望着那家，一星期不带重样。大热的天，也挡不住如花的味蕾天天绽放。
妻子和岳母从不挑剔早餐。出门前问他们想吃啥，回答是“啥都行”。这种回答，听上去简单，但做起来不易。选择权交给你，困难也同时给了你，你得揣摩他们的心思，昨天吃了啥，前天的早餐是如何搭配的，还得兼顾两人的口味，这些都得提前想到。
妻子有时会说：“冰箱有现成的，你在外面吃吧，别管我们。”
这种时候，我脸上似有稍稍的不快，嘴上嘟囔着：“又是凑合。”但心里是舒放的，自由，无论任何时候都是值得庆幸的。
这时候，我一般都冲着大街去。大街现在是博山三条老街里醒得最早、烟火气最浓的一条街。天不亮，各种果蔬、水产和杂货，就一股脑搬腾到青石街上了，炊烟升起，人气渐旺。池上的大锅全羊，焦庄的烧饼，孙记油煎包，还有猪头肉、小米煎饼、博山水饺，样样馋得人迈不动腿。
他们像商量好了一样，隔过十几二十米，就是一家早餐店。这一街走下来，光火烧店少说也有五六家。有炭烤的、有电烙的，有本地的、有外来的。同样的肉火烧，同样的新鲜猪肉和葱花，其制作技艺、材料配比以及火候的拿捏不同，成色和味道也有细微的差别，各有其道，道道不同，总有属于他们的“粉丝吃货”。
我通常是要两个火烧，一素一荤，外带一碗油粉、一小碟脆生生的咸菜，往小桌旁的马扎上一坐，环顾左右，有狼吞虎咽追着时间的学生，有头发梳得板正、一边听着“戏匣子”的惬意老者，也有一路打卡路经此地的外地恋人，清一色吃得那叫一个“投入”，末了，拍着圆鼓鼓的肚皮，眼神里流露出意犹未尽的目光。这时候，我心里总要生出一些感慨：上班的时候，因为做销售，走的地方蛮多的，好像很少有地方像博山这样，早餐的花色品种多，花很少的钱，享受这么好的口福。
灌汤包也是我们早餐首选之一。早先是去“昃记灌汤包”，规规矩矩的店铺，一尘不染的环境，生意一直不错。早餐时间，人永远不多不少，在店里吃的，打包带走的，一拨人走了，一拨人又来了。店家主打一个“信”字，制作间和大厅用玻璃窗隔开，每一道工序都清晰呈现在大家眼前，看着放心，吃着舒心，来来往往大都是回头客。
灌汤包的“段子”在博山很多，其中最有名的是那个烫了后背的传闻。说的是若干年前，一外地人来博山做买卖赚了钱，听说石蛤蟆饭店的灌汤包好吃，就约一伙计前去品尝。热腾腾的包子一口咬下去，汁水四溅，油水就顺着嘴角、顺着手腕开始流淌。那年代忒穷，一年也见不着几次油腥，这到嘴的油水怎能让它轻易流走。说时迟那时快，这位仁兄慌忙抬起手臂，沿着流油的路径赶紧吮吸，却不料手里捏着的包子正张开着嘴，未尽的油水就水到渠成灌到后背上了……从此，这个“段子”经过无数人的传播和演绎，成了路人皆知的笑话。
给我印象深的还有大街报恩寺附近的黄桥烧饼。黄桥烧饼，是江苏泰州一带的特色小吃之一，形状和博山火烧差不多，体形稍小一些，饼内填满新鲜肉馅，外部一面蘸满芝麻，经过烤制后通体金黄。猪肉醇香的引领，加上芝麻馨香的配合，奇异的香被风一吹，满条胡同都飘满诱惑。掌柜是一四十来岁的女性，高个，白净脸，里里外外透着干练。一个老妇人，一个中年妇女，三人统一戴白色帽子和洗得发白的套袖。她们从不刻意讨好食客，但生意一直很好。不常去，但每一次光顾都得等待。短时二三分钟，长时一支烟功夫。你若是在店里吃，老妇人会不动声色从新出炉的烧饼里先匀你一个，让你边吃边等。博山是一个外来食品很难站住脚的地方，就像从前他们不喜欢在异地工作，总是千方百计想调回老家一样。一方水土养一方人，味蕾有它特别的记忆。这款金黄色的黄桥烧饼，能在博山落地生根，也属不易。
博山的早餐，是肠胃的一次奇妙旅行。好心情从早餐开始。这话真没毛病。