随着春节的脚步临近，市民们纷纷开始为年夜饭做起了准备。在淄博人的团圆餐桌上，香甜软糯的八宝饭必不可少。2月6日，在淄川区西河镇河南村，有着20多年八宝饭制作经验的杜月光和翟秋红夫妇，正忙着打包八宝饭礼盒。
“过了腊八节，八宝饭正式进入了春节销售高峰。”杜月光告诉记者，为了满足市民春节期间的订购需求，他们夫妇每天要赶制100份八宝饭。
“八宝饭在咱当地百姓口里也叫甜饭，是婚宴、寿宴等宴席上常见的甜品，有八方来财、团团圆圆的寓意，也象征着日子甜蜜和美。”杜月光说，淄博的八宝饭主要以糯米为主料，搭配红枣、花生、桂圆、葡萄干等干果，装进碗中蒸出各种精致造型。
淘米、泡发、拣选辅料、搭配图案、大火蒸制……由于是纯手工制作，杜月光和翟秋红接单后，便马不停蹄地忙碌起来。
“糯米得提前泡发，还得挑选合适的干果做搭配。”翟秋红说，如今物质条件越来越好，出现在八宝饭里的新食材也越来越多，“我们的八宝饭选用玉米、枸杞、莲子等二十余种食材，搭配出原味、黑米、黑糖、玉米、红豆沙等五款主打产品。”
临近年底，杜月光家的八宝饭订单一下子增加了一倍。他们夫妻俩每天要拿出7个小时用于制作，再抽空打包礼盒。
“我做八宝饭的手艺，是跟着当厨师的岳父学的。这些年，不管春节的订单量多大，我们在制作工序上都不马虎，加上一直对食材精挑细选，八宝饭的口感得到了市场的认可。”既传承老手艺，又借助食材搭配，不断对八宝饭的口味和图案进行创新，杜月光家的八宝饭越来越有名气，吸引不少人慕名前来购买。
“过年餐桌上肯定少不了八宝饭，朋友推荐这里的八宝饭味道好、用料实，就特意开车过来了。”来自临淄的顾客刘先生一次性订购了8份八宝饭，还提走了3个礼盒，准备送给亲朋好友。
“八宝饭拿回家后，先把它倒扣在盘子里，用蒸锅蒸三十到五十分钟，再浇上加热好的糖汁就可以吃了。”手头上忙着打包礼盒，杜月光还不忘叮嘱顾客八宝饭的加热方法。
一碗碗八宝饭，承载着春节的团圆与幸福，也盛满了人们对美好生活的期许。
（全媒体记者侯林）