11月23日清晨，张店区梅苑社区的煎饼铺里，“煎饼姐”咸立霞手持“竹蜻蜓”，熟练地将杂粮面糊在鏊子上快速摊开，翻面瞬间，香气四溢。她用一双巧手，在这小小的煎饼铺中，不仅为自己摊出了创业新路，更将五谷杂粮的健康滋味送进了千家万户。
今年37岁的咸立霞，曾是我市一家金融公司的职工。企业破产，让她瞬间陷入重新择业的困境。“失去工作后，整夜睡不着觉，上有老下有小。”回忆起那段艰难的时光，咸立霞的语气里仍带着一丝感慨。告别原先的职场，她踏上求职之路，却因年龄与学历的双重门槛，屡屡碰壁。她摆过地摊、做过家政，可始终没找到长久就业的方向。
在沉淀反思的日子里，咸立霞目睹身边不少人受糖尿病困扰，许多朋友为肥胖问题辗转难安，也常听许多家长盼着孩子多吃五谷杂粮、吃得更健康的心声。这份深切的共情，让她审视自身状态后，渐渐认准了“以五谷杂粮为主食”的创业方向。恰巧，一位朋友偶然提起她母亲曾在张店王舍小区卖过煎饼，两人一拍即合，决定开一家煎饼铺，把香甜的谷物滋味传递给更多人。
创业初期，艰难远超想象。没有启动资金，她四处借钱；不懂经营技巧，她蹲在其他店门口观察学习；担心口味不受欢迎，她围绕“五谷杂粮”核心，反复调试面糊配方。从谷物比例到水量调配，每一个细节她都亲力亲为。“刚开始，摊出的煎饼一天下来也卖不了几份。”咸立霞说，有好几次她都想过放弃，但想到家人的期盼和心中的健康理念，又咬牙坚持了下来。
为了适配不同人群需求，咸立霞精心研发多款特色煎饼。专为糖尿病患者与减脂健身人群打造的藜麦多粮煎饼，低负担更健康；主打滋养功效的黑芝麻煎饼，满是纯粹谷物的醇香；红枣煎饼与火龙果煎饼，清甜口感深受小朋友喜爱，美味中暗藏满满营养；还有经典的小米煎饼和玉米煎饼，还原家常滋味，唤醒味蕾记忆。
凭借用料实在、口味地道、理念健康，咸立霞的煎饼铺渐渐积累了好口碑。她坚持用纯粮面糊，从不添加防腐剂。遇到老人和孩子，她会特意把煎饼摊得软一些。“咸大姐的煎饼干净卫生、用料健康，吃着放心，我们全家都爱吃。”常客张先生说，自己隔三差五就来买一份，有时候还得排队。
如今，咸立霞的煎饼铺渐入正轨，月收入远超当初上班时的工资。她不仅还清了创业借款，更欣慰的是，去年还带动一位与她有同样失业遭遇的老同事一起加入，生意愈发红火。“没了工作不可怕，可怕的是失去重新开始的勇气。”咸立霞笑着说，现在每天最开心的事，就是看着自己的健康理念被更多人认可。
咸立霞用坚守、担当与创新，在煎饼铺里书写着平凡的人生故事。她告诉我们，只要心怀梦想、脚踏实地、找准方向，平凡岗位也能绽放耀眼光芒，为他人、为社会带去温暖与价值。
（全媒体记者刘永刚）