夜幕低垂，淄博高新区居然之家夜市的霓虹渐次点亮。11月12日傍晚，23岁的孙浩洋站在自己的炒饭摊前，开启了黄金营业时段。一勺雪白的猪油融入锅中，金黄的蛋液均匀包裹着粒粒分明的米饭，瞬间蒸腾起浓郁醇香。这香气，不仅是他“浩洋炒饭”的独特标志，更炒出了一位青年的创业答卷。
孙浩洋是土生土长的淄川人，大学就读播音主持（电商）专业。近年来，随着国内旅游业蓬勃发展，淄博这座历史文化名城也迎来了众多游客，城市的消费活力被充分激发。目睹这一繁荣景象，这位充满想法的年轻人决定投身餐饮创业。
他最初选择的是烤肠项目，但夜市里同类摊位众多，竞争激烈，生意一直不温不火。经过反思，孙浩洋决定另辟蹊径，转而经营具有记忆点的传统小吃炒饭。
选择居然之家夜市，是因为这里完善的环卫与秩序为他提供了稳定的经营环境。告别了以往流动摆摊的奔波，他的炒饭摊很快赢得了固定客源，如今摊位前时常排起长队。“他的炒饭是夜市里卖得最快的。”隔壁馄饨摊主这样称赞。
孙浩洋炒饭的秘诀，在于那勺精心熬制的猪油。每逢周末，他都会回到淄川老家，用祖传的柴火灶熬制猪油。精选的猪板油经过切块、焯水、去腥，在父母的协助下用传统工艺慢慢熬制。“这是奶奶传下来的法子。”孙浩洋的话语里满含怀念。这份传承，恰好契合了当下年轻人追寻传统味道的饮食潮流，不少食客专程前来打卡，感叹“这味道和小时候奶奶做的一模一样”。
在坚守传统的同时，孙浩洋还创新研发了“金包银”技法，让每一粒米都裹上金黄的蛋液。为了精准把控火候，他曾连续一个月每天练习炒二十锅，如今已能“闭着眼炒出标准口感”。
针对夜市以年轻客群为主的特点，他推出定制化炒制服务，每份炒饭使用四个鸡蛋，定价14元，以“传统味道+新奇体验”的组合成功撬动年轻消费群体。“售罄即收摊”的经营方式，更让他的炒饭收获了“手慢无”的市场口碑。
“熬猪油急不得，火大焦、火小慢，做人做事也一样。”父亲的这句教诲，孙浩洋始终铭记在心。从最初做烤肠的失利，到如今炒饭摊的火爆，他一步一个脚印，在挫折中成长，在坚持中精进。
如今，他的炒饭摊已成为夜市的地标。对于未来，孙浩洋计划将“柴火猪油炒饭”开进商场美食街，让更多人品尝到这份独特味道。
在闪烁的霓虹下，锅与勺的碰撞声不绝于耳。这勺柴火灶熬制的猪油，不仅炒热了市井的烟火气，更照亮了一位青年的创业之路。“人生就像炒饭，火候到了，自然粒粒分明。”孙浩洋质朴的话语，在这喧嚣的夜市中，传递着劳动者特有的智慧与信念。
（全媒体记者刘永刚）