提及纳豆，多数人会联想到它在日本的流行与健康属性，却鲜知这颗能拉丝的发酵黄豆，其根源竟可追溯至中国秦汉时期的豆豉。如今，这缕跨越千年的“豆香”，正重回国人的餐桌。
在淄博，燕京纳豆作为首家进驻的纳豆品牌，15年来销量年均增长超30%。为何越来越多的人爱上纳豆？因为它既是契合“轻养生”需求的快手营养早餐，又藏着实实在在的健康益处。
恰逢重阳节，燕京纳豆淄博地区特发起公益活动，让淄博市民近距离感受这份兼具传统底蕴与健康价值的美味。
千年纳豆香 今日健康味
纳豆，这一发酵食品，目前正以强劲的势头风靡全球，在健康领域掀起热潮。令人惊讶的是，它不再只是中老年人的健康选择，越来越多的年轻人和少年儿童也纷纷加入“纳豆粉丝团”。在淄博，纳豆逐渐走上市民餐桌，成为健康饮食的新选择。
小小纳豆为何走红？
纳豆的走红，得益于多重因素叠加。纳豆的健康价值与现代都市人的养生理念高度契合。它既可作为快手早餐，又富含优质蛋白、益生菌和多种活性物质，满足了快节奏生活下的营养需求。对孩子们而言，纳豆独特的“拉丝”效果让吃饭变成了一场有趣的游戏，家长们乐于见到孩子主动摄入健康食品。
同时，社交平台上，“纳豆拉丝挑战”吸引了大量年轻人参与，从抗拒到喜爱的转变过程充满趣味性，使纳豆成为新晋网红食品。
值得一提的是，纳豆的前身是我国古代的豆豉，《楚辞·招魂》中就有记载。唐代高僧鉴真东渡时将豆豉带到日本，这款食材在当地经过长期演变，逐渐发展为现代纳豆。如今，在燕京纳豆企业的努力下，纳豆正回归国人餐桌。
纳豆之所以备受推崇，在于其丰富的营养成分和独特的健康功效。日本心脑血管专家须见洋行博士于1980年发现，纳豆激酶对健康有益处。高级健康管理师郑新民表示，纳豆菌可调节肠道菌群平衡，在肠道内存活约20小时，能提升人体抵抗力；纳豆含有丰富的维生素K_2可与大豆异黄酮协同作用，将钙固定于骨骼中。此外，纳豆还完整保留了黄豆的全部营养，且在发酵过程中会产生多肽等多种有益成分。
严选每粒豆 燕京铸匠心
燕京纳豆目前登陆央视，它为何能持续走红？
纳豆由黄豆经纳豆菌发酵而成，其核心营养优势源于独特的活性成分组合。中国食品发酵工业研究院专家郭家荣，被业内称为“中国纳豆第一人”。他表示，发酵成熟的纳豆中含有几十种乃至上百种酶类，还包含多种维生素、微量元素，以及纳豆异黄酮、卵磷脂等活性物质,这些成分有机融合成活性集团，能够发挥出色的生理功能。
在纳豆回归中国的进程中，燕京纳豆扮演了重要角色。作为中国首家规模化纳豆生产企业，从2001年起，燕京纳豆秉承“做中国人自己的纳豆”理念，在纳豆研发生产方面取得了令人瞩目的成就，更是凭“三园两院三所一家”全链条布局，成为纳豆推广的关键推动者。“三园”即北京、邢台、长沙三地燕京健康生物科技园，支撑纳豆规模化标准化生产；“两院”含燕京健康商学院（人才培养）与健康食品创新研究院（技术创新），为产业赋能；“三所”聚焦纳豆、特殊膳食、药食同源发酵食品研究，攻关核心技术；“一家”为燕京营养家，向消费者传递健康饮食价值。
2001年，中国人自己的纳豆企业——燕京纳豆在北京诞生，并于2003年产出第一盒纳豆。除了纳豆激酶，燕京纳豆还富含活性益生菌、维生素K_2及多种小分子蛋白肽，尤其适合肠胃功能紊乱人群和需要预防骨质疏松的群体。
燕京纳豆培育的纳豆芽孢杆菌，是其与中国食品发酵工业研究院强强联合，采用先进技术精心选育的高产特定菌株。该菌株赋予燕京纳豆更丰富的拉丝效果、更鲜活的口感和独特的香气，且每盒燕京纳豆就含有一百亿CFU的纳豆芽孢杆菌。
值得关注的是，郭家荣研究员等专家，成功提取了中国的纳豆激酶并制成结晶状。燕京纳豆生产的纳豆产品，纳豆激酶含量稳定且保持优良水平，为消费者提供了优质的纳豆激酶来源。
在原料选择上，燕京纳豆选用东北定向种植有机黄豆，这些黄豆通过了外观、重金属等21项严格检测。
在生产过程中，燕京纳豆严格执行高标准：采用地下280米优质水源，经108项指标检测；生产环境达到10万级洁净标准，保健食品生产区达到万级；全程自动化控制，关键参数控制精度达±1；建立从原料到成品的全程追溯体系，确保每一盒纳豆都安全可靠。
从餐桌到生活 纳豆多种吃法
纳豆的魅力不仅在于其健康价值，还体现在丰富多样的食用方式和文化内涵上。传统上，纳豆常与米饭搭配食用，加入酱油、芥末等调味。
“没想到纳豆卷煎饼，配小葱吃特别香。”采访中，淄博的退休阿姨张兰美告诉记者，她吃燕京纳豆已有好几年，自己独创的吃法更符合口味。如今，创意食客们还开发出纳豆寿司卷、纳豆沙拉等多种新吃法，让纳豆逐渐融入现代餐饮文化。
对上班族而言，“纳豆+米饭+海苔”的组合，3分钟就能制成一份营养早餐；对健身人群来说，纳豆富含优质蛋白，有助于肌肉修复与增长；对学生而言，纳豆中的多种营养素可助力身体发育；对老年人来说，纳豆则有助于维护心血管健康、提升骨密度。
纳豆的正确打开方式：对于第一次尝试纳豆的人来说，可能会被它独特的风味和质感所困扰。以下是一些入门建议：打开包装后，先不要被“拉丝”吓到，这正是纳豆活性高的表现；加入附带的调料包，顺时针搅拌30秒左右；可以根据个人口味加入葱花、海苔丝等搭配；传统上与白米饭搭配食用，能更好地体验纳豆的风味；如果实在不适应自己口味，可先从纳豆胶囊等产品开始尝试。
岁岁又重阳 淄博人的福利来了
千年纳豆香，穿越时空，在今天散发出新的魅力。纳豆不仅是一种食物，更是一种文化，一种生活方式，一种对健康的追求。
随着消费者健康意识的提升和对传统食品的重视，纳豆产业有着广阔的发展前景。燕京纳豆正在不断创新产品形态，从传统鲜纳豆到纳豆胶囊、纳豆饼干等，满足不同消费者的需求。从《楚辞》中的豆豉，到今天餐桌上的纳豆，这颗小小的黄豆见证了中国发酵食品的智慧与传承。人们爱上纳豆，不仅是因为它的独特风味和有趣体验，更是因为它代表了一种积极向上的生活态度。
淄博本地商超的数据显示，燕京纳豆进驻淄博15年来，销量年均增长超30%，仅2024年就在当地售出超20万盒。随着喜爱纳豆的消费者日益增多，为让更多人享受到新鲜纳豆的营养，燕京纳豆在淄博设立10余家“燕京营养家”体验店，供消费者体验品鉴。
随着今年重阳节的临近，秉持敬老惠老理念的燕京纳豆淄博地区，特推出“燕京纳豆”公益活动，以回馈淄博市民。凡是年龄在55岁及以上的市民，可凭本人身份证领取燕京纳豆一份。燕京纳豆淄博区域服务热线：7981168，15853388890。本次活动数量有限，先到先得。
一颗小小的黄豆，蕴含着跨越千年的健康智慧。在淄博区域，15年的销量高速增长、30余家门店的广泛布局，都是消费者用实际选择投出的信任票。重阳节公益活动，更是让这份“中国味”的健康美食，抵达更多人身边。而你，不妨从一份新鲜的燕京纳豆开始，亲身体验这份穿越时空的健康馈赠。
（全媒体记者杨秋云）