10月25日5：00，城市还未完全从睡梦中苏醒，张店区潘南路的小巷里，早已弥漫开一股诱人的麦香。这股香气的源头，是“博山火烧铺”里那个传承了30年的老烤炉。店主崔秀花正围着炉子，开启了她一天中最忙碌的时光。只见她和面、揪面、包馅、擀饼，最后将一个个圆润的面饼熟练地贴进炉膛，这一套行云流水的动作，她已经重复了超过一万个日夜。
1995年，彼时年轻的崔秀花闲居在家，无所事事，便前往叔叔家的火烧铺帮忙。也正是从那时起，她接下了一份沉甸甸的传承责任，自此，她的生活重心便紧紧围绕着那个烤炉展开。
“刚开始，手慢，火候也掌握不好，不是烤糊了就是没熟。”崔秀花一边用长柄竹夹子翻动着炉内的火烧，一边回忆道。烤炉高温，她的脸颊总是红扑扑的，额头上也沁着细密的汗珠。为了掌握最地道的博山火烧手艺，她下了苦功夫，面要醒发得恰到好处，肉馅要肥瘦相间、调味精准，烤制时更要“眼观六路”，根据烤炉的温度及时调整火烧的位置。
30年光阴，青丝熬成了白发，那份最初的生涩早已化为游刃有余的从容。如今，她亲手烤制的火烧，外皮酥脆，肉馅鲜香，成了远近街坊和外地食客口口相传的“老味道”。
在机器生产日益普遍的今天，崔秀花依然固执地坚持着手工制作。“机器做的，外形是有了，但没了‘魂’。”她所说的“魂”，是手指与面团接触时感知到的湿度与温度，是眼睛观察面皮鼓起程度判断出的火候，是几十年经验积累下的那份“手感”。
她的店铺不大，装修简朴，却有很多回头客。有骑着单车专程赶来的老街坊，有带着孩子来“寻味”的中年人，甚至还有从外地驱车数百里，就为这一口酥脆的年轻人。
“我是吃着崔大娘的火烧长大的。”一位正在排队的顾客说道，“现在我的孩子也爱吃。这味道没变，感觉这座城市里有些东西，一直都没变。”
30年围着烤炉转，崔秀花的双手布满了岁月和高温留下的印记。当被问及是否辛苦时，她只是朴实地笑了笑：“说不辛苦是假的，但看着大家吃得满意，心里就踏实。”
然而，这门手艺的未来，也是她心头的一份牵挂。她的子女都有了自己的事业，是否有人愿意接过这沉甸甸的担子，还是个未知数。“只要我还干得动，就会一直干下去。”崔秀花说，“也希望有年轻人愿意学，把这老手艺传下去，让咱博山火烧一直飘香。”
新一炉火烧即将出炉，金黄的表面嗞嗞作响，香气愈发浓郁。崔秀花的身影，在蒸气中，仿佛与那老烤炉融为一体。她不仅是在经营一家小店，更是在用30年的坚守，为这座城市烘焙着一份永不褪色的烟火记忆。
（全媒体记者刘永刚）