单日最高接待1.5万人次、爆款单品日均销售1500只，8月25日至31日现烤面包和西点销售13万件……亮眼数据下，是一幕怎样的消费新场景？2000平方米的超大卖场中，110名员工以“制作间+卖场”融合形态，打造出24小时现制现售的烘焙“工场”。
一家烘焙店开业即引爆市场，让淄博的消费经济再度引发关注。
“烘焙王国”为何选淄博
位于张店区金晶大道的烘焙记忆淄博旗舰店，即便是工作日，明亮开阔的空间里仍人流涌动，现烤面包的香气弥漫全场，门口半数购物车已被顾客推走。400余种产品满足顾客各类需求，不少消费者推着购物车“一站式采购”。
“不甜，麦香味足，材料品质一尝味道就知道很好！”天津游客孙先生刚消费数百元，买了4大包西点和面包准备当伴手礼带回，“从没见过这么大的烘焙超市，推着购物车才敢安心挑！”
8月15日，烘焙记忆全国第4家门店（此前已布局上海、沧州、潍坊）重磅登陆淄博，其选址逻辑背后，折射出品牌对当前中国消费市场格局的深刻洞察。品牌创始人夏同义在接受记者采访时，给出了一个多层次的核心答案：“我们坚定地看好二三线城市正在发生的消费升级浪潮。淄博，正是这一趋势的典型代表。”
夏同义认为，淄博本身具备强劲的内生性消费能力与卓越的区域辐射优势，本地客群消费力旺盛，对高品质、新体验的生活方式有着强烈渴望；淄博还是鲁中地区重要的商业枢纽和区域性中心城市，具备强大的虹吸效应，能够有效辐射周边城市。此外，2000平方米空间不只是卖场，更融合了烘焙体验、咖啡休闲、文化空间等多元功能，能满足消费者对品质与体验的双重需求。
“在选址、装修及落地的过程中，政府部门展现出的高效率让我更加确信了选择淄博是对的。张店区市场监督管理局对门店员工进行了全员培训，并从食品安全、原材料选购、明码标价等各个方面进行了全链条指导，整个过程非常顺畅。”夏同义说。
开业即爆火秘诀在哪
烘焙记忆的爆火并非偶然，其成功模式为烘焙行业提供了可复制的样本，核心在于三重创新突破。
首先是体验创新，打造“烘焙超级王国”。当下年轻群体对生活品质的高需求，推动烘焙行业场景革新。烘焙记忆以2000平方米的开阔场地，构建起覆盖从欧式经典法棍、可颂，到亚洲风味的日式铜锣烧，再到各类精致的面包、生日蛋糕、下午茶甜品的产品矩阵，满足了不同客户群体口味偏好。同时，门店搭载专业数据平台，实时监测进店人数、客单量、口味偏好，动态调整产品品类与口味，精准匹配消费需求。
其次是模式创新，“现制现售”拉近距离。消费者在购物时，能全程看到面包从揉面、发酵到烘焙的全过程。新鲜出炉的产品带着热气与麦香，既保证“即时新鲜”，也让消费者更安心。开放式烘焙厨房不仅是制作空间，更成了展示工艺的“舞台”，拉近消费者与烘焙师的距离，增添互动性与趣味性。
最后是传播创新，“人传场”引爆社交热度。该门店引入“人传场”概念，消费者自发在社交平台分享美食、环境与购物体验，精美的图文描述吸引更多人前来打卡。这种口碑传播不仅快速提升店铺知名度，更带动客流量持续增长，推动整个烘焙行业向“体验式、互动式”消费转型。
协同发展激活商业新活力
烘焙记忆的价值，不止于自身的火爆，更在于其与城市发展的深度协同，成为淄博文旅商融合的新纽带。
记者观察发现，该门店位于张店区核心地段，与万象汇、淄博商厦、“八大局”等形成呼应。其融合了前卫浪漫与淄博本土文化的装修风格，加上丰富的烘焙文化体验，不仅是消费者的“甜品站”，更成了外地游客了解淄博的“窗口”。
“刚从‘八大局’打卡完，买了文创产品再带点特色甜品，这趟淄博行收获满满！”游客王女士的话颇具代表性。现在，这家大型烘焙超市已成为淄博文旅新地标，为城市商业注入新活力。
其实，烘焙记忆淄博旗舰店的成功实践，并非个例。近年来，盒马鲜生、巴黎贝甜等连锁品牌纷纷在二三线城市布局上千平方米的大型体验店，折射出两大消费新趋势：一方面，二三线城市消费升级提速，消费者对“品质+体验”的需求持续增长，为大型商业体提供了广阔市场；另一方面，“文旅商融合”已成城市商业发展的重要方向，兼具功能性与打卡属性的业态，能有效串联商业与文旅资源，形成“1+1>2”的带动效应。
未来，随着更多类似烘焙“工场”的创新业态落地，淄博的消费潜力将进一步释放，为区域经济发展注入持久动力。
（全媒体记者赵晓雯）