夏日炎炎，一款限定美食——金蝉，成为市场上的“抢手货”，其价格甚至超过了部分海鲜。近日，记者走访我市多个市场发现，野生金蝉的价格因产地、品质不同而有所差异，每公斤价格普遍在250元左右，单个价格在1元至1.5元之间。
7月8日一早，在张店区西四路的一处便民市场，李胜华的金蝉摊位前人头攒动，不少市民纷纷驻足购买。年过六旬的李女士正拿着手机拍照：“我孙子就喜欢这口，我拍个照片发给他，顺便给他买一些。”
李胜华一边麻利地称重装袋一边介绍：“今年金蝉产量比去年少，收上来的价格就高。价格每天会因为数量的关系有浮动，好的时候一天能卖80多斤。”
在鲁中蔬菜批发市场，优质野生金蝉的批发价每公斤为220元至260元，同样是较往年同期有所上涨。一位前来进货的餐饮店主擦着额头的汗说：“到了吃金蝉的季节，我们店的油炸金蝉很受顾客喜爱，今天多备了一些货。”
而在张店区王舍路便民市场经营海鲜生意的店主张秀华，也趁着金蝉大量上市的时机做起了金蝉生意。他店里的冰柜上堆满了泡沫箱，里面装着从沂源县果农手里收购的新鲜金蝉。他告诉记者：“早上8点多已经卖完了40斤，10点会来第二批货。”
张秀华还告诉记者：“脱了壳的金蝉，口感会更好，也更受市民的喜爱，现在每公斤在250元左右。”说着，他拿起一只脱壳的金蝉递给顾客，“您看看，这脱壳的金蝉，金黄鲜嫩，色泽好，吃起来也方便，更适合家里有小孩或者老人的顾客。”
线下市场火爆，线上也成了金蝉销售的重要渠道。不少销售商把阵地搬到了朋友圈、社区团购群和短视频平台，和天南海北的客户对接订单。“现在线上下单多方便，隔天就能收到咱这纯野生的金蝉，不管是本地老客户还是外地朋友都爱抢。”一位摊主边刷着订单页面边说。
通过商家的订单不难发现，线上订单中，年轻消费者和外地游客占了不小比例，这些消费者大多是冲着淄博当地的特色美食前来尝鲜的。一位湖北游客笑着说：“之前，在网上刷到过淄博的金蝉，正好来这里游玩，一早就在线上下单了2斤。”
对于消费者而言，如何保存金蝉以延长食用期限也是一大关注点。常见的保存方法有冷冻保存法、冷藏保存法和晒干保存法。冷冻保存法是将金蝉清洗干净，用盐水浸泡或焯水后装入矿泉水瓶，加满水密封放入冰箱冷冻室，可保存1年左右；冷藏保存法是将金蝉放在淡盐水中浸泡，放入冰箱冷藏室，能保存1天至2天；晒干保存法是将金蝉用盐腌制后暴晒，完全晒干后包装起来，放在阴凉干燥处。
（全媒体记者胡文）