近日，我市发布了5月淄博市畜产品市场行情分析。数据显示，5月份我市畜产品市场呈现出多样的变化态势。猪肉价格小幅回落，牛肉价格涨势在月末终结，羊肉市场基本稳定，鸡蛋价格小幅回升，而生鲜乳价格仍处于低迷状态。
在猪肉市场方面，仔猪价格出现了明显的弱势走低情况。在3月至4月仔猪价格持续上涨后，5月仔猪价格小幅回落。数据显示，5月仔猪最高价格为第一周的44.60元/公斤，最低价格为第四周的42.00元/公斤，平均价格为43.58元/公斤，月内价格持续下降，较4月仔猪平均价格44.80元/公斤环比下降2.72%，最高价格与平均价格均低于4月份。
生猪与猪肉价格的回落直接反映市场供需变化。在张店区龙凤苑农贸市场，摊主李女士翻着进货单说：“5月生猪平均价15.25元/公斤，比4月降了0.85%；猪肉均价30.12元/公斤，降了3.46%。现在，每天能多卖出半头猪，可价格就是涨不上去。”据了解，价格回落主因有二：一是养殖端出栏积极性显著提高，部分养殖场为规避后期价格波动风险，加快了生猪出栏节奏；二是此前支撑猪价的二次育肥补栏热度降温——当仔猪价格高企至44.6元/公斤后，补栏成本攀升，使得养殖户观望情绪加重，供应端增量与下游需求跟进不足形成反差，供大于求的格局直接带动猪价承压。
活牛和牛肉市场方面，涨势在本月暂缓。临淄区金岭回族镇养殖户老张说：“前几个月，牛价一直涨，5月价格有点回落了，大家都在笑谈是不是市场要变了。3月至4月活牛价格一路涨到27.5元/公斤，5月末，回落至27元/公斤。”数据显示，活牛月均价格27.23元/公斤，虽环比涨8.92%，但月末已现疲态。“养牛成本涨得快，补栏投入太大，现在不少人都在等价格稳定。”近三个月，肉牛价格不断上涨，使得养殖户补栏意愿强烈，活牛价格持续上升，但较高的活牛价格收窄了养殖户养殖效益，导致养殖户补栏意愿下降，因此，活牛与肉牛价格出现回落。从后市来看，国内2025年牛肉进口预计量减少，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，且随着天气转暖，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，牛肉价格或将逐步高位稳定。
活羊和羊肉市场则继续保持稳定且价格小幅上涨。在张店区石村农贸市场的一处清真食品销售店，老板介绍：“现在天气热了，吃烧烤的人多，羊肉的需求也就跟着多了，价格稍微涨了些。”水晶街一家烧烤食材店老板一边切肉一边介绍：“这几天来买羊肉串的顾客明显增多，每天能多卖几十斤。”5月活羊均价24.33元/公斤（环比涨2.31%），羊肉均价64元/公斤（环比涨2.89%），供需稳定叠加烧烤旺季来临，成为价格支撑的重要因素。目前，活羊与羊肉市场供需状况较为稳定，进入烧烤消费旺季，牛羊肉需求略增，促使羊肉价格出现小幅增长。
鸡肉价格本月小幅下降，而鸡蛋价格则小幅回升。5月鸡肉价格小幅上涨后回落，整体波动较小。“5月鸡蛋均价7.68元/公斤，比4月涨了1.05%，主要是端午节前商家备货拉动。”在张店区柳泉路与华光路附近一家大型超市的禽蛋区，理货员指着促销牌说，鸡肉价格小幅下降，月均14.23元/公斤（环比降3.07%），“现在鸡肉消费偏清淡，价格跟着供需走。”受鲜蛋消费需求和消费习惯影响，我国鲜蛋市场存在着明显的季节周期规律，长期看，随着夏季炎热天气来临，叠加后期仍是产能释放期，鸡蛋价格会季节性偏弱。
生鲜乳价格仍处低迷状态。临淄区凤凰镇一奶牛养殖场负责人告诉记者：“现在生鲜乳价格一直上不去，养殖成本又高，压力很大。”5月生鲜乳平均价格为2.92元/公斤，较上月略微增长，比去年同期下降6.87%。生鲜乳持续低位，主要是生乳产能及产量过剩叠加市场竞争加剧，导致奶牛养殖市场出现供需失衡，生鲜乳平均价格低位震荡。在消费端，预计随着气温升高导致奶牛热应激减产和冷饮消费增加，原奶库存有望进一步减少。
从市场场景看，无论是养殖场里的补栏抉择，还是农贸市场的讨价还价，畜产品价格的每一次波动，都串联着产业链上下游，也折射出消费市场与产业周期的动态平衡。业内人士分析，猪肉价格短期仍受出栏节奏影响，若养殖端压栏惜售情绪升温，价格或有阶段性反弹；牛肉受进口量减少与消费旺季带动，有望高位稳定；羊肉、鸡蛋则需关注季节性需求变化。生鲜乳市场的根本性好转，仍需等待消费复苏与产能优化的双重驱动。
（全媒体记者于谦）