晚报讯 （全媒体记者耿雪）4月29日，记者从淄博市文化和旅游局获悉，在日前举办的山东非遗美食嘉年华活动暨百种非遗美食发布仪式上，山东省文化和旅游厅发布了山东百种非遗美食名单。我市共有周村烧饼、博山炸肉、淄川肉烧饼、山东煎饼、知味斋肴鸡、巧媳妇酱油、来懿品果脯传统制作技艺等7项非遗美食上榜。
周村烧饼是一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，其源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。该小吃为纯手工制品，拥有“酥、香、薄、脆”四大特点，俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。
淄川肉烧饼虽名为烧饼，却并非直接用火烧烤，而是通过热气烘炙，使其外皮酥脆、内馅鲜嫩。这款历史悠久的传统美食，以其饼皮香脆、馅料鲜美而著称，每一口都充满了千年的风味。
山东煎饼形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助。
知味斋肴鸡制作选料考究，制作时，生鸡煮熟后并不立即捞出，而是在锅里自然冷却，待汤汁凝结成冻时带冻捞出。食用时，有“冻肉三七，入口有汁，滑润不涩，香气四溢”的效果。
博山炸肉是鲁菜的代表作之一，根据所选肉质的不同，分为软炸里脊、硬炸肉、炸广东肉等。其中，经典炸肉多为长条形状，出锅沥干油后，焦黄酥脆的炸肉上撒上均匀的花椒面，咸香味美，回味无穷。
巧媳妇酱油仅使用豆、麦、水、盐四种原料，传承古法手工酿造的核心，在自然酿晒中，遵从酱油酿造的自然法则，利用大自然的气候、气温变化特点进行制作，酿出一瓶好酱油。
来懿品果脯传统制作技艺是一项历史久远的手工技艺，它采用独特的“三浸三晾”挂霜工艺，确保产品的卓越口感与上乘品质。其制作过程包括选果、糖渍、烘烤等步骤，确保产品的传统风味与现代技术完美结合?。