近日，淄博市中西医结合医院肛肠科副主任医师赛庆志指出，日常饮食不仅为身体供能，更与肠道健康及肠癌发病风险密切相关。
俗话说 “病从口入”，肠道作为消化吸收的核心场所，其健康状况直接影响整体健康，而饮食习惯在肠癌的发生发展中扮演着关键角色。?
据介绍，肠癌，包含结肠癌与直肠癌，是全球高发的恶性肿瘤之一。世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）2020 年发布的全球最新癌症负担数据显示，当年结直肠癌新发病例达 193 万，死亡病例 93.5 万，发病与死亡数在各类癌症中分别位列第三和第二，防控形势严峻。?
赛庆志介绍，长期高油、高脂、高蛋白饮食是肠癌的重要诱因。这类食物在肠道分解代谢时会产生大量脂肪酸和胆汁酸，刺激肠黏膜，致使肠道上皮细胞过度增殖，增加基因突变几率，进而引发肠癌。以油炸食品为例，像深受大众喜爱的炸鸡，高温油炸后不仅油脂含量高，还可能产生多环芳烃等致癌物质，长期食用会显著提升肠癌患病风险。?
同时，低膳食纤维饮食也不利于肠道健康。膳食纤维如同肠道 “清洁工”，可增加粪便体积、促进肠道蠕动、助力排出有害物质。现代人饮食常以精细米面为主，蔬菜水果摄入不足，膳食纤维匮乏，导致粪便在肠道停留时间过长，有害物质反复被肠道吸收，刺激肠黏膜，为肠癌发生埋下隐患。
此外，加工肉类及红肉过量摄入同样与肠癌相关。加工肉类制作时常用亚硝酸盐做防腐剂与增色剂，亚硝酸盐在体内会与蛋白质分解产物胺类反应生成强致癌物亚硝胺，如腊肉、香肠、火腿等虽风味独特，但不宜多吃。红肉如牛、猪、羊肉，本身含有的血红素铁，过量摄入会在肠道产生细胞毒性物质，损伤肠黏膜，提升肠癌风险。世界卫生组织下属国际癌症研究机构已将加工肉类列为 1 类致癌物，红肉列为 2A 类致癌物。?
不过，公众不必过度担忧。赛庆志表示，调整饮食习惯能有效降低肠癌风险。他建议控制脂肪摄入，减少油炸食品与动物脂肪，选用橄榄油、鱼油等健康油脂；增加膳食纤维摄取，每日蔬菜摄入量不少于 500 克、水果 200 - 350 克，多食用燕麦、糙米、全麦面包等全谷物及豆类；控制加工肉类和红肉摄入量，每周加工肉类不超 75 克、红肉不超 500 克，可用鸡肉、鱼肉等白肉替代部分红肉。
饮食与肠癌关系密切，每一口食物都关乎肠道健康。为了自身及家人健康，赛庆志呼吁及时调整饮食结构，养成良好饮食习惯，维护肠道健康，远离肠癌威胁。?
（全媒体记者柴昕）