晚报讯 （全媒体记者张杨）新春佳节将至，1月24日，张店区市场监管局开展“年夜饭”食品安全专项检查。
1月24日，记者跟随执法人员来到张店区又一村上善坊大酒店和英豪东方明珠（华光路店），了解餐饮酒店的年夜饭预订情况和就餐保障能力。据酒店前台介绍，年夜饭大厅和房间早就预订一空，初一到初八，午餐房间也已经订满，晚餐还留有少量房间。
执法人员检查了酒店的进货查验记录、票据留存情况、食品经营许可证和从业人员健康证是否在有效期内、原材料储存条件是否符合要求、菜单明码标价情况、后厨加工制作间环境卫生情况、菜品制作流程是否规范、餐饮具消杀是否规范以及明厨亮灶等内容，督促餐饮单位定期开展风险隐患排查，严把食品安全关。
现场，执法人员还与承接“年夜饭”的餐饮服务单位签订《年夜饭食品安全承诺书》，明确餐饮经营者安全主体责任，提高餐饮服务单位食品安全意识。要求餐饮单位严格落实好进货查验、索证索票制度，从加工制作、餐饮具清洗消毒、食品储存、食品留样等各个环节，严格把控食品安全风险，按照实际承接能力接待顾客，确保节日期间餐饮安全。