博山肉烧饼起源于明清时期的博山肉烧饼，是咱们淄博博山的一种传统美食，今天与您分享一家拥有300余年历史的品牌烧饼铺，报恩寺火烧铺。报恩寺烧饼据说已经有300多年的历史了，从1887年开始开店对外销，断断续续也有一百多年的历史，是博山的著名小吃之一。
因为这次探店采访没有联系到他的传承人宋国强，但是从网上查阅资料得知了报恩寺烧饼的来源。
早在清朝期间，博山报恩寺门前有一条报恩寺街，大街上有户姓张的人家，带着姑娘用附近窑厂里烧陶瓷的“珑盆”打烧饼，生意非常红火。生意就这么一代代传下去，一直到了20世纪60年代，因为历史原因，报恩寺烧饼铺不再开门。可是会打烧饼的老手艺人还在。直到1976年，当地居委会重新组织居民在报恩寺烧饼铺的旧址又开了起来。可好景不长，到了90年代，因为各种原因烧饼铺又关门了。
宋国强是博山明园大酒店的老员工了，当时博山区召集餐饮行业出版了一本小册子，介绍博山美食，宋国强也参与了这项工作，他向当年的街坊邻居打听报恩寺烧饼的做法，当地邻居高兴得不得了，毫无保留把烧饼配方制作过程告诉他，觉得终于有人愿意再打烧饼了。于是，老宋把这家具有百年历史的烧饼铺开在了张店。
烧饼取材都是当地非常普通的一些食材，精制的面粉、猪肉、调料，配合揉面技术。烧饼鼓鼓的像寿星的额头，象征多子多福，吃了之后满嘴留香，面香加肉香，十分美味。还有酥皮的，甜的牛角酥，搭配烧饼还有好几种小汤食，现在的季节搭配的鸡丝馄饨、油粉，现在烧饼制作出来之后可以拿回家放到冰箱里长期储存，可以随时拿出来放到烤箱里或者是微波炉里加热。
博山的报恩寺烧饼是一绝，趁热咬一口，脆、软、嫩、鲜，让人真的是完全地沉浸在美食的享受里。若再来上一碗油粉，一盘酸辣小咸菜，浓浓的香味，可口的味道，就是人间的简单佳餐。（全媒体记者贾子琪）