是否有人因知晓你爱吃，开一家美食店为你解馋？
又依据你的喜好，专门研究菜品的做法，将其列入限定菜单？
结束一天的工作，跟朋友直奔张店重庆路上这家串小二烧烤店。预订一条鱼，随餐获赠一个热爱生活的小夫妻的故事。
不用意外，烧烤店里的这道烤鱼是菜单外的招牌菜，“80后”老板李梓炀专门研究给他媳妇儿解馋的。想着既能过得了一位美食挑剔家的关，也一定可以让爱吃鱼的食客过把瘾。
鱼是每天现杀的清江鱼，看预订是几个人吃就买多大的鱼。（ps：这位老板会做鱼但不敢杀鱼，因为他看别人用榔头敲，害怕了）新鲜的鱼处理掉内脏再开背，喷上料酒去腥，挪上烤网，准备炭火，整个流程看下来倒也简单。
“上火大约烤20分钟，时间短了不熟，长了口感会老，但外皮焦脆的时候加汤煮，才最香。”李梓炀站在烤炉前，一边烤一边观察，差不多了就翻翻面儿，鱼油滴落在烧红的炭块上噼啪作响，一瞬间激发的香味随着烟雾弥漫在整个厨房。待鱼烤到火候迅速离火，将鱼放置在铺好豆芽、洋葱等配菜的烤盘上，表面均匀抹上秘制的蒜蓉酱料，加入清水。根据食客需求，再放入豆皮、宽粉、大头菜等各类喜欢的配菜，煮开即可享用。
李梓炀介绍着鱼的做法，他妻子小王在旁忍不住念叨：“这人就是太拗了，就说烤鱼里面的蒜，不用成品蒜泥，不买外面卖的剥好皮的蒜米，也不用搅拌机，就是自己剥，拿蒜臼在那哐哐捣……不过做出来味道我是真喜欢吃，一点都不腻。”说着说着，小王又从念叨变成了夸奖。
在李梓炀看来，除了鱼本身要新鲜，调料至关重要，所以从蒜的处理开始就要下足功夫。“蒜蓉酱汁是我自己调的，蒜这个事儿就像老一辈炖白菜，拿手掰一掰，不会破坏里面的纤维，味道比刀切出来的好吃。”李梓炀说，这也多亏了作为“试吃官”的媳妇儿，让他有个当大厨的机会。
“研究烤鱼还不是因为她爱吃。每次出去吃鱼都提各种小意见。后来想着，既然外面吃着不满意，那我就学，学了做给她吃。”从没做过烤鱼的李梓炀把媳妇儿的爱好放在了心里，为了调这酱料，一连试了几十次。夫妻俩一个做一个尝，感觉味道差不多了就邀家人朋友来试吃。如此反复，直到某次收获了百分百好评，试吃的朋友们纷纷鼓动着快上烤鱼，这才终于有了烧烤店里的隐藏菜单。
这家店，始于热爱，忠于兴趣。
2023年小店新开张，由于用料新鲜足量，老板为人实在，每天来客不少，忙的时候脚不沾地，一向追求品质的李梓炀经常要忙到凌晨一两点。他说：“淄博人实在，所以每一口都要好吃、放心，要对得起良心。家人和客人一样，要用最好的来招待。”菜品得到肯定，是对大厨最好的嘉奖。可当进入冬季，食客对烧烤的热情减退，可能会更偏爱火锅、羊汤等温热滋补的菜品，闲下来的时间里，房租、事业、孩子学习，季节、时间、市场对生意的影响等诸多因素，让李梓炀开始思索小店的发展。
看丈夫有些沉默，妻子小王在旁当起了打气筒。“他爱家又负责，有时候客人来得晚，买不到新鲜的鱼或是酱料不够，他宁可拒绝人家，不做这道菜了。就凭这股认真和上心的劲儿，干啥我都支持。”
两人相视一笑，无需多言，那份默契已足以说明一切。
“我跟我家人都很热爱生活，常出去旅游开开眼界，想吃哪里的美食说走就走，包括开店以后在店里招待亲朋好友。大家喜欢，孩子吃得放心，一切就都值得。所以说用心做人做事，也是一种人生态度吧。”李梓炀说，挑战一直都有，但在淄博这样一个氛围浓厚的城市，未来充满希望。 （全媒体记者商萍萍）