冬季来临，天色比以往亮得晚了一些。早上不到7点，谢先均匆匆出了门，朝市场奔去。
“老李，昨晚上给你打电话要的那10只鸡处理好没有？”“王老板，给我称5斤猪里脊。”“今天的西红柿比昨天的新鲜，给我来点。”谢先均熟练地穿梭在市场各个摊位前，日复一日地挑选食材，早已成为这里的常客。
另一边，妻子田中福也赶到了店里，开始了一天的准备工作。“他早上买好了食材，八九点钟人家就能送来，我来了之后打扫一下卫生，就开始处理这些食材。”在田中福看来，像他们夫妻俩开的这种小店，只有实实在在做生意，才能留住客人。
时间回到1998年。那时，23岁的谢先均和田中福在老家重庆万州结婚不久，便一同来到淄博。“姑姑在淄博，说这里不错，我们就一起过来了。”最初，夫妻二人在一家餐馆打工，谢先均学习炒菜，田中福做服务员。“干了8个月，我们想着还是自己开一家饭店自己做。”
凭借着夫妻二人吃苦耐劳的品格和新鲜美味的食材，小店经营得有模有样，食客源源不断。“食材肯定是第一位的，宁愿贵一些，也要买品质好的。”田中福介绍，为了还原真正的重庆味道，店里用的一部分食材都是从老家直接运来的。“辣椒、花椒、腊肉、香肠这些都是从老家发货，这边气候干燥，做出来的腊肉还没等到腌出香味就变干了，口感不好，再比如花椒，麻度也不够，做重庆菜这个底料很关键。”
走进谢先均夫妻二人经营的这家重庆饭店，地方不大，但干净整洁。不到100平方米的地方有7张散桌和3个单间。“中午大家吃得快一些，能翻台，晚上的话差不多就这些桌，一天下来接待30桌左右。”田中福说。
“我高中就在这里吃，现在我儿子都上高中了，还在这里吃饭。”正在就餐的客人王先生说。田中福告诉记者，像王先生这样的客人有很多，这也是他们夫妻二人喜欢淄博的原因之一。“感觉他们就像自己的孩子，20多年前我们陪着他们成长，现在他们陪着我们变老。”
说起对淄博的印象，田中福很激动。2008年，由于身体原因，夫妻二人把以前的店转给了老乡，调理身体。半年之后，又重新开了这家，虽然地方小了一半多，但是店里的老面孔却越来越多。“这么多年他们都一直支持着我们，我们更要把菜做好。”田中福说。
夜幕降临，店里的食客多了起来。“忙起来的时候，有的顾客会催菜。确实，相对来说，我们上菜时间会慢一些，因为每一道菜都需要现做，包括配菜，比如毛血旺，配菜就十几种，有的需要过水，有的需要过油，但是这点我会一直坚持，哪怕慢一点，也要让大家吃上地道的重庆菜。”
谈到未来，田中福坦言，等“干不动”了，还是会回到老家。但是在淄博的这些年，是他们夫妻二人这辈子最美好的回忆，因为他们说：“淄博特别好，淄博人特别好。”
（全媒体记者崔晓蕾）