□陈柳来
我的家乡是淄川区罗村镇。在我们村子里，煎饼是乡亲们喜爱的一种美食。它是我们村的一种独特风味小吃，它的魅力难以抗拒，每每有人想吃了，总让我给他们捎一份。
传承这份手工煎饼美食的是玉兰和玉荣姐妹俩。她们用石磨将玉米、小米、黄豆等食材辗磨成细粉，绝不添加任何现代化学调料，保持食材原有的味道。而摊制煎饼的过程，则是利用柴火与铁鏊的微妙温度，将煎饼慢慢摊熟，这样的摊制方式不仅保证了食物的口感，更让我们保持了对食物的敬畏之心。
煎饼的制作过程并不容易，她们白天将玉米、小米、黄豆等煎饼食材泡好，再用石磨研磨成糊状。凌晨2点多就开始点火烧鏊子。她俩一人一盘鏊子，在烟火熏燎中，一张张金黄色的煎饼摊成了。天刚蒙蒙亮，来取煎饼的人就络绎不绝地赶来。
春节前是她们俩最忙的时候。预约的人从一进腊月排到腊月二十八九。
在手工摊制煎饼的吃法里，除了煎饼卷大葱和就着小咸鱼吃的这些经典的吃法，还有一种别具一格的泡煎饼吃法。这种独特的做法需要我们精心准备，首先是大豆的研磨和细熬，形成那细腻而粘稠的浆糊。然后，我们加入新鲜的青菜叶，在汁液中滚熟。
我们需要小心翼翼地撕下一片片煎饼，放入锅中或碗中。这些煎饼因为豆浆的浸泡，变得软香四溢。每一块煎饼都保持了其硬度适中的特性，不像煎饼机摊制的煎饼，放入豆浆中立即泡烂，失去了咀嚼的口感。每一口泡煎饼都仿佛在口中绽放，让人回味无穷。
这种泡煎饼的吃法，不仅仅是一种美食的享受，更是一种对传统手工艺的敬仰和尊重。用心去制作每一份美食，让食物的味道与情感交融，这就是传统手工摊制美食的魅力所在。而这种魅力，是无法被任何机械化的生产方式所替代的。
吃泡煎饼，最享受的是那咀嚼的过程，那种独特的口感和香气让人无法抗拒。每一口都是对传统工艺的赞美，对生活的热爱。它提醒我们，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的交流和传承。而这种传承，需要我们用心去感受，去珍惜。
平时，煎饼也需要预约才能购买。我那些不能亲自前来品尝的亲朋好友，只能委托我代为捎带。虽然路途稍远，他们过意不去，想要给我钱作为补偿，但我却总是婉言谢绝。因为对我来说，将村里的煎饼美食传播出去，是一种情感的传递，是金钱无法衡量的快乐，可以让更多的人一起用心去感受这份来自传统手工摊制美食的魅力。
我愿意为了那些喜欢吃煎饼的朋友们，随时准备捎带这份美食。这份美食不仅代表着我们村的传统美食文化，更是我心中那份对故乡的热爱和怀念。