瑞幸和库迪的9.9元咖啡、南城香的3元自助早餐、西少爷9.9元一碗的油泼面、老乡鸡14.9元两菜一饭的套餐、奈雪的茶9.9元“欧包+奶茶”的早餐套餐，被消费者戏称为“穷鬼套餐”，深受青年消费群体的喜爱。甚至有网友据此总结了一周餐单：周一麦当劳随心配，周二塔斯汀汉堡套餐，周三达美乐七折优惠，周四肯德基疯狂星期四，周五汉堡王半价工作餐等。
在消费者的追捧下，这一浪潮也不再局限于西式快餐，而是逐渐席卷到了整个餐饮行业，从快餐、茶饮到中餐、火锅、烧烤，许多品牌都顺势推出了相应的“穷鬼套餐”。就连人均消费1000元的高端餐饮品牌新荣记也推出了398元单人套餐，定位中产群体的商超山姆凭借售价21.9元/1.59kg的鸡蛋、23.9元7个装的原味贝果，以及59.8元16块装的瑞士卷的“穷鬼三件套”也登上过热搜。实际上，“穷鬼套餐”的走红，反映出的是当前的消费心理和商家策略。
深受年轻人喜爱 引发消费者的共鸣和认同
“穷鬼套餐”的消费群体以年轻人为主，这一群体收入相对有限，在消费时更加注重价格因素。“穷鬼套餐”以其低廉的价格满足了年轻人对经济实惠性的追求。
品牌专家解筱文在接受媒体采访时认为，消费者对价值和性价比的要求会越来越高，不再只关注价格，而是更加注重商品和服务的品质、功能和性价比。随着经济增速放缓，部分消费者表示在消费上更青睐具有较高性价比的产品，不再追捧华而不实的高溢价品牌。可见，消费者的消费决策更加精细化，就像网友所说，“可以买贵的，但不能买贵了”。尽管与普通的餐饮店相比价格仍然很高，但选择打卡新荣记“穷鬼套餐”的消费者表示，398元体验到平时人均1000元的消费体验，能带给消费者物超所值的满足感，戳中了自己追求高性价比的消费需求。
除了产品价格、性价比等因素外，“穷鬼套餐”能够引发消费者的共鸣和认同。“穷鬼套餐”一词起初并非来自特定的餐饮商家，而是源于社交媒体平台上积极搜集和分享各大餐饮品牌折扣活动的博主，如抖音博主“小聪明张建国”搜集和整理了“全网最全的穷鬼套餐”，获赞32.4万，其所带有的自嘲色彩，蕴含的对过度消费主义的反思和抵制，与当前广泛存在的经济压力、消费观念相契合，能够激发起社会大众的共鸣和认同，促使更多消费者加入“穷鬼套餐”的消费行列，并且消费者通过分享自己的消费体验，不仅能够获得社交认同，也助推了“穷鬼套餐”在社交媒体平台上迅速传播和流行。
商家引流手段 提升品牌知名度和影响力
餐饮品牌推出低价套餐，无疑是消费降级的应对之举，是一种商业策略。面对消费降级、购买力下降的市场变化，维持市场份额是餐饮品牌所面临的重要挑战。餐饮品牌通过提供性价比较高的“穷鬼套餐”来适应大众市场的需求，能够增加消费者的满意度和忠诚度，可以保持其消费群体的活跃度，巩固现有的市场份额，削弱市场变化带来的负面影响。而那些不能迅速调整策略，及时地回应市场需求的品牌，不仅容易错失吸引新消费群体的契机，也容易造成已有消费群体的流失，导致市场份额缩小。
“穷鬼套餐”也是商家重要的引流手段。尽管“穷鬼套餐”的价格较低，利润较薄，但能够通过口碑传播和社交媒体的曝光，让更多的消费者了解和熟悉品牌，也能传递出品牌对消费者需求的关注，提升品牌的知名度和市场影响力。许多消费者在“穷鬼套餐”的低价格、高性价比的吸引下进入品牌的线下门店和线上平台，接触到了品牌多元的商品和服务，激发消费者的购买欲望，增加了其他产品购买的可能。
以瑞幸咖啡9.9元活动为例，结合财报数据，2023年，瑞幸营业收入达到了249.03亿元，同比增长87.3%，新增交易客户数超过9500万，月均交易客户数为4837万，同比增长124.1%。长期来看，这种策略能够扩大消费群体规模，有助于商家扩大市场份额，使品牌在激烈的市场竞争中占据有利位置，也为未来的消费升级打下基础。
享受低价优惠的同时 保持理性思考和长远眼光
在品牌们纷纷推出各自“穷鬼套餐”的过程中，也存在着一些隐忧。
对于商家而言，“穷鬼套餐”能够在短时间里吸引大量消费者，但长期的低价策略可能会压缩利润空间，在成本不断上涨的情况下，意味着商家在如何平衡价格与产品质量方面承担着较大的压力。若不妥善管理，要么可能导致亏损，影响商家的长期运营和发展，要么质量难以保证，影响品牌口碑。为了实现可持续发展，商家需要在提供“穷鬼套餐”的同时，探索增加附加值的方式，如提升服务质量、增加产品多样性或提供个性化选项。此外，频繁的低价促销可能会影响消费者对品牌价值的认知，商家需要通过品牌故事、产品质量和客户体验等多维度来维护和提升品牌形象。
就消费者而言，在“穷鬼套餐”高性价比的诱惑下，长期饮食高热量的食品，可能会忽视营养均衡。
西安外事学院商学院郝渊晓教授认为，“穷鬼套餐”的流行是一种新环境下消费行为，即向实惠转变，虽然低价促销进一步加快了引流，但容易形成目标消费群体的价格锁定，产品价格长期低端化，给企业长期发展形成制约，从长期来分析，这种市场的低价，造成企业利润下降甚至亏损，给长期的发展埋下隐患。因此，商家在推出“穷鬼套餐”时应采取综合策略，通过多元化的经营和提升服务质量来吸引消费者，确保可持续性、品质控制和消费者健康，而不只是依赖于低价套餐的竞争。消费者也应培养理性消费的习惯，关注产品本身的价值而非仅仅追求低价，追求健康、平衡的生活方式。
“穷鬼套餐”作为新兴的消费现象，不仅反映了消费者对高性价比的追求，也揭示了市场和经济上的挑战。商家和消费者都需要在享受低价优惠的同时，保持理性思考和长远眼光。
（据《华商报》）