原料过期与否靠店长嗅觉 茉酸奶不能仅成为一个黑色笑话

近日，有媒体曝光，连锁饮品“茉酸奶”北京多家加盟店存在诸多问题：原料废弃的标准，取决于店长的嗅觉；配料都是过期的，有的原料过保质期40余天仍在使用，有的水果闻出馊味才废弃；偷工减料，不严格按照配料表足量放料；用工不需要工作人员提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等。

对此，茉酸奶回应称，针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并永久与其解除合约。北京朝阳区市场监管局表示，已对涉事门店进行立案调查。

茉酸奶品牌方是否有严格检查流程？还是将品牌开放加盟后，对加盟商的行为睁一只眼闭一只眼？无论如何，原料废弃的标准不是规定的效期，而是店长的嗅觉，这都像极了一个黑色笑话。

如今大部分饮品品牌都采用直营和加盟并行模式，一旦加盟商出现问题，往往将责任推给加盟商自身，并对加盟门店做闭店解约处理，快速切割。但品牌方收了加盟费、设备费、管理培训费，享受抽成等收益，就不能忽视自己的监管责任。

此外还应该反思，茉酸奶的“底气”来自哪里？如果涉嫌虚假宣传、使用问题食材，是否应对品牌方予以相应的惩戒？在饮品品牌遍地开花、加盟门店涌现的当下，更应该对基本的食品安全把控予以足够的重视，踏实保障好安全卫生，才是品牌最基本且最重要的营销。 （郁风）