◎ 牟凯
春天万物复苏，广阔天地里一派生机盎然。毫不吝啬活力又蠢蠢欲动的树芽嫩草，开始“舒展筋骨”，萌发向上。大自然的一切都感受到了春天美妙的气息，而我为了满足味蕾的“朝思暮想”，挖野菜的行程和春风一起相遇在了田野里。
我的目标是一顿荠菜饺子，春天的第一顿饺子！乡间无闲草，用好即是宝。宋代诗人辛弃疾曾有赞美荠菜的名句:“城中桃李愁风雨，春在西头荠菜花”。人间烟火味，最抚凡人心，春暖花开，野菜发芽。挖的是野菜，寻的是春天的味道，手挑野菜满篮归，人间美食不辜负。
我虽然生在农村，但是挖野菜的记忆却不多。从小自家地里比较多的菜还是菠菜、生菜之类。小的时候不懂荠菜等野菜的鲜美，那时的做法也是较为单一，仅仅是用面粉加水和成菜团子蒸来食用，年少的味蕾还不适应这样的味道。真正改变认知的还是一次荠菜饺子的“饕餮”！
荠菜不像其他蔬菜那样随意，调料不能乱加。调荠菜饺子馅的方法，老母亲自成一系。首先将荠菜清洗干净，水开后加入一点盐、一点油，焯水20秒左右，然后将荠菜捞出后放到凉水中。准备一块五花肉，去掉肉皮，切成小块。五花肉尽量选肥肉较多的，因为荠菜比较吃油，油大一点饺子才香！将五花肉剁成肉馅，我们家喜欢肉粒大一点的，口感会好一点。然后准备一根大葱切成葱花，一块生姜切成姜末。依次将肉馅、葱花、姜末、鸡蛋放入大盆中，加清水搅拌，如有条件可加入猪油。搅拌粘稠后，将切碎后的荠菜放入盆中，加入味精、食盐等调味，然后就可以包饺子了。
自从品尝了美味的荠菜饺子之后，挖野菜成为我春天闲暇时喜欢做的事情。一方面可以感受春之自然，另一方面可以找到唤醒味蕾的美味。周末，我和母亲一起来到田间地头去挖野菜。首选的肯定是荠菜，它营养丰富，根据资料显示其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，含钙量高于同等重量的牛奶。母亲总会感慨现在生活的美好。在她的童年和少年时代，经历一个万物凋零、没有什么吃食可以寻觅的饥饿冬季后，随着万物复苏，大地春回，野菜便成人们主要的食物来源，慰藉了当年多少饥饿的生灵。娇嫩的荠菜在春风中摆手，看到它就像看到了生活的希望，它摆手我们也摆手，和一切苦难与不易说再见。
野菜的品种有很多，不单单只有荠菜。一般在草丛较多的地方,容易找到蒲公英。蒲公英不但有美丽的花朵,根部还可以食用。我和母亲小心翼翼地挖出，保留最鲜美的根茎。接着，我们又发现了一些野葱。野葱的香味非常浓郁，洗净、剪成小段后放入汤中,煮出来的野葱汤味道非常鲜美，或者蘸酱吃也非常美味。最后,我们又找到了一些野生莴笋。野生莴笋的口感非常清爽，而且富含维生素C。将野生莴笋切成片后蘸上芝麻酱，一口咬下去非常开胃。
走进大自然，感受最美好的春天。春天的野菜，带来健康和美味。通过挖野菜，我感受到了大自然的无私和给予，也明白了生活的不易，感恩现在的美好生活。在接受大自然的馈赠时，也应该意识到保护野生植物的重要性，不要乱砍滥伐和采摘野生保护植物。要珍惜现在的生活，珍惜现在的美好环境。