理发店连夜改卖麻辣烫 什么风经得起这么跟

一碗麻辣烫带火一座城。眼下甘肃天水靠着“热辣滚烫”迅速出圈，这股美食风潮也迅速香飘各地。据统计，今年2月至今，全国仅新开业的“甘肃麻辣烫”店就已超过150家，甚至有理发店连夜“换赛道”，改做麻辣烫。

在商言商，争抢商机无可厚非，一定程度上也可助推天水麻辣烫品牌的扩散。但必须看到，当前各地这股开店潮，大多来源于风口投资的“打鸡血”。尤须引起注意的是，连“Tony老师”也“0基础入行”搞餐饮了，门槛如此之低，热点又能“蹭”多久呢？

无论现象级话题炒得再热，网端流量也终将回归常态，没有自家的两把刷子，没有稳定的熟客来源，单纯透支那点关注，“热”未必能“蹭”上，但“凉”一定很彻底。

网红经济的特点就是来也快、去也快，如何将短期的流量转化为长期的消费能量，如何从网红城市升级为优质的旅游城市，如何塑造更多的文旅金字招牌，这些问题考验着每一个想要捕捉风口的经营主体和城市管理者。待市场稳步回归理性，持续引导细化行业规范，提升城市治理细节，做好产业配套服务，深度发掘特色资源，打造旅游产品差异化，这才是“网红城市”出圈后的长红之道。

面对各种突然降临的“热辣滚烫”，少些盲从跟风，多些理性谋划，延长游客消费周期，“头回客”才能变成“回头客”。 （孙延安）