科技与餐饮的概念营销，突然不“香”了。近日，温州街头一家“机器人面吧”试开业不久就遭遇滑铁卢，人气惨淡入不敷出，即便放出“免费吃面”的大招，也留不住客人，陷入倒闭危机。
影响一家面馆生意好坏的因素有很多，地段、人流、味道等都有可能。面对全流程都是机器人操作的新事物，消费者的顾虑的确是一个不容忽视的事实。
还有不可忽视的一点是，人间烟火味最抚凡人心。手工面手工制作，灶台前烧面师傅的手艺和流程，是挑起食欲的重要因素，也是引发食客驻足的美好体验，而这是当下的机器人还做不到的。将自己的味蕾寄予冰冷的机器，这面似乎也就变得“冷冰冰”，这可能是当下很多人难以接受的原因。
从长远来看，餐饮行业总要面对人工智能的深度挑战，人工智能携技术、标准化等重器，传统人工则手握风味、个性化制作底牌，两强相遇谁能胜出，最终还要看两者能在多大程度上融合，取长补短。
相信不止一家餐饮企业已经盯上了人工智能，可若是只求技术上的亮眼，而脱离现实条件和食客心理，这显然并不可取。一方面人工智能技术需要进一步加以提升，另一方面让食客慢慢建立信任。这都是水磨功夫急不得，不妨等一等，等等技术和人心慢慢靠拢。
（高路）