万物冬藏，岁月沉香。12月7日，大雪至。
这是一年中的第二十一个节气。节气临近尾声，匆匆一年也即将圆满。
大雪日，天更冷，雪将盛。昼短夜长间，我们在漫漫长夜中，等待雪花飘舞，迎接即将到来的凛冬。
大雪 一定下雪吗？
《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪标志着仲冬时节的正式开始。
大雪一定下雪吗？
其实大雪节气表示的是这一时期，降雪的起始时间和雪量程度。大雪和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。只是说明，这个时节，天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，却并不指降雪量一定很大。
大雪有三候：“一候鹖旦不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”
“一候鹖旦不鸣”。鹖旦，据两晋郭璞《方言》云：“似鸡，冬无毛，昼夜鸣，即寒号虫。”古人认为这种鸟属阳，非常好斗，所以用来比喻斗士。但大雪节气是至阴的节气，所以到了大雪前后鹖旦也不再鸣叫了。
“二候虎始交”。大雪是至阴的节气，所谓“反者道之动”，至阴之中也蕴含着阳的种子。兽中之王的老虎，在这时节感受到了天地间些许萌动的阳气，开始有了交配的行为。
“三候荔挺出”。荔是一种植物，也就是我们现在说的马兰花。这种植物的根系非常发达，可以用来做刷子。大雪节气前后，这种植物“感阳气萌动而抽新芽”，体现了古人阴阳转换、盛极而衰的观念。
大雪节气也是农闲的时节，家住文昌湖区东商村的张景昌作为2023年度淄博市市级非遗工坊“张氏制鼓”的传承人早就停下了手中的农活，开始为过春节、闹元宵制作几个新鼓。
“以前的人们靠天吃饭，雪最有益人之处是在农事方面。”张景昌说，老一辈人都知道“雪宜麦而辟蝗”，意思是蝗虫将虫卵藏在地下，雪深一尺就能入地一丈，把虫卵都冻死了。再就是“瑞雪兆丰年”，这是因为积雪可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，而且融化时可以增加土壤的水分含量，以供作物春季生长的需要。
大雪 一个有烟火气的节气
大雪节气已是农历的十一月，再不久就要过年了。过去的人们虽说此时已不用在田间劳作，但勤劳的人们开始为吃穿用度忙活起来。
俗语有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。邱丙军在《中国人的二十四节气》里记录了在南京地区家家户户腌肉，也就是“咸货”的做法。一般是将炒好的花椒盐涂抹在鱼、肉和光禽内外，然后放进缸内，在阴凉背光的地方，半个月后取出煮熟，再倒入盐卤放入缸内十日后取出，再晾晒，不禁让人感叹美味的来之不易。
而在我们临淄的王朱村有在这个时节前后做饴糖的记载。饴糖又称麦芽糖，据说源自清代嘉庆年间，到民国二三十年间，全村糖坊达到十余家，盛极一时。随着天气变冷，大家开始做的时候大多以熬糖稀和做长条糖、麻花糖为主，进入农历腊月，就集中力量做糖瓜。春节前后，销路旺盛。做法是：把粘谷碾细去糠，麦子用温水浸泡生芽。然后将碾好的粘谷米蒸七八成熟，掺上麦芽盛在缸里发酵，酿出粘的米汁。把米汁从竹管中流入瓮里，滤完头浆，再滤二浆，然后把两次滤出的米浆，倒在锅内煎熬，即成糖稀。把熬成的糖稀冷却成稀垛，可留作麦芽糖用；若把它装入篓里，可送往各地糕点铺，供做蜜食、百子糕等各种点心用。
古人还有“冬酿”之说，指的就是从立冬开始，一直到第二年立春这段时间酿制的黄酒。大雪时节，也在这个范围里面。据说，选择冬季酿酒，是因为冬季水体清冽，气温不高，可以轻松地抑制杂菌繁殖，又能使酒可以从容地在低温发酵过程中慢慢酝酿醇厚的风味。
冰天雪地是极致的冷，而围炉夜话则是人情的暖。唐代诗人白居易在《问刘十九》中说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”人们钟情于雪，不过是期待着一场雪中相聚。面对此刻白居易的盛情相邀，刘十九内心必定十分温暖。因为在这寒冷的日子里，更能体会到来自朋友的关心，来自人间烟火气的温暖。
大雪 助阳之藏待春来
宋人有词曰：“玄霜绛雪。散作秋林缬。昨夜西风吹过，最好是、睡时节。”自然界讲究秋收冬藏，古人讲究四季调神，我们的行为也要符合四时的规律。
大雪时节，一定要注意静养，但也不应足不出户，更不宜久坐、贪睡，如果过分静养只逸不劳，则会出现动静失调。应适时走出户外进行体育锻炼，呼吸新鲜空气，以强健体魄，助神清气爽。
冬季要预防室内干燥，通常来说，生活在相对湿度为40%～60%的环境中最感舒适，如相对湿度低了，应向地上撒些水，或用湿拖把拖地板，或在取暖器附近放一盆水等，以增加空气湿度。
中医养生学认为，大雪是阳气沉潜闭藏最深的节气，所以大雪养生应注意养阴之盛，助阳之藏。中医认为，水是阴中的至阴，因此冬季可多喝水来养阴，可以多吃养阴的食物，比如莲藕、白菜、萝卜等。
《遵生八笺》中提到“仲冬之月，寒气方胜，勿伤冰冻，勿以炎火炙腹背……君子当静养以顺阳生。”告诫我们不要用火炙烤腹部和背部，如拔火罐、艾灸等，易使寒气入体，耗散阳气。此外，冬天阳气敛藏于肾水之中，养阳气之敛藏即是养肾，因此不可身心过劳，可食用核桃仁、枸杞子、黑芝麻、葡萄干等种子来补肾精。大雪是养生进补的大好时节。尽管如此，也千万不可乱补，务必要遵循科学的养生进补之道。
大雪是进补的好时节，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法。对于进“补”也是很有讲究的，要根据地域、天气吃不同的食物才能达到最佳效果。北方气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加抗寒能力；如果天气持续干燥，需要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以防上火。大雪节气前后，柑橘类水果大量上市，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。还可常喝姜枣汤抗寒。
大雪至，天已寒，愿我们在岁暮的烟火里，浅煮流年，静待陌上花开。 （全媒体记者耿雪）