卖鸭肉可以但不能 “挂羊头卖鸭肉”

近日，被曝光带有拼接肉性质的“假羊肉卷”，“假肥牛卷”受到了网民们的广泛关注。某高校食堂违规使用鸭肉冒充牛羊肉被执行行政处罚；某知名火锅品牌因为门店中使用的“羊肉卷”被检测出含有鸭肉成分被当地市场监管局立案调查。

只要加工处理过程合格，检疫放心，在食品安全上过了关，标明鸭肉也“无伤大雅”。一些走“亲民路线”，价格相对不贵又好吃的“牛羊肉卷”也很受欢迎。重要的是，不仅要卖“放心肉”，更要注意别把“鸭肉卷”卖出“羊肉价”。部分餐饮经营者低价进货，用“鸭肉卷”来代替“羊肉卷”，从而谋取利润，是一种损害消费者利益且破坏经营底线的行为。市场监管固不可少，要让经营者明白，“有利可图”，不代表就能“唯利是图”，有几分货就卖几分的价钱。

市场监督与管理部门，食品安全监管部门也要持续发力，为消费者做好保障。对于线上线下打着为火锅门店提供“仿羊肉卷”，“仿牛肉卷”等旗号具有主观欺骗性的供货商应予以取缔。督促整改相关商品中带有所谓“牛羊肉风味”等容易误导消费者的标签。同时，也要追溯餐饮门店的货物来源，对成分不佳，防腐剂添加过量，肉制品加工处理环境不卫生等问题应予以重点关注，保障消费者“舌尖上的安全”。

（梁宇飞）