随着居民生活水平的提高和消费水平的稳步提升，牛奶如今已是许多家庭的必备消费品。虽然居民饮奶品质要求正不断提升并趋向科学饮奶，但仍有不少人对科学饮奶的基础常识认知不足。
如何选择一杯好牛奶？6月3日，市委宣传部、市委网信办、市贸促会、市商务局联合组织的“淄博好品进万家”媒体采访团走进山东得益乳业股份有限公司采访时，记者在对得益乳业系列产品有了新认识的同时，也对如何选择一杯好牛奶有了更全面的认知。
仅有37%的人
能够达到建议饮奶量
由中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，普通成人每天需饮奶300-500克。而据权威调查显示，仅有37%的人能够达到建议饮奶量。这意味着，国民消费水平虽稳步提升，但国民对科学饮奶的基础常识仍显不足。
首都保健营养美食学会理事谷传玲在接受媒体采访时曾指出，国民饮奶量未达标的阻碍主要有两点。首先，大部分消费者对饮奶的认知存在误区，例如认为空腹不能喝牛奶、喝牛奶易长胖等。其次，当前牛奶产品的营养功能单一，未能满足消费者需求——如今市面上的牛奶更多是对蛋白质、钙等成分与含量进行包装宣传，已无法满足消费者逐渐多样化的营养需求。
为何首选本土奶
得益乳业有关工作人员介绍说，牛奶有三“怕”。一怕高温加工，二怕长途运输，三怕常年储存。之所以有三“怕”，是因为高温加工、长途运输、常年储存会导致活性因子大量流失。
所以，从一定程度上来说，优质奶只能产于本土。
据了解，一个优秀的乳制品品牌，要倡导本土化、低碳化、优质化、理性化的理念。
本土化，指利用本土新鲜优质奶源，产出鲜活高品质原奶；低碳化，指在加工工艺上，通过绿色低碳巴氏杀菌工艺，最大化保留牛奶中天然活性营养；优质化，指要充分挖掘牛奶中的营养价值，开发出健康鲜活的优质奶产品；理性化，则指追求营养价值回归，为国民带来高品质鲜活好牛奶。
低温奶和常温奶
有啥不一样
市场上比较常见的牛奶，大致可以分类为低温奶和常温奶。二者有何不同？
低温奶最大限度地保存了牛奶中的活性物质，能更好地保证牛奶的风味以及牛奶物质，可以极大地保证牛奶的营养与新鲜度。因此，在有条件的情况下，在选购牛奶时，消费者应以经过巴氏杀菌后能够尽快送达的本土低温奶为首选。
而常温奶比较方便，但是以牺牲牛奶的风味和活性物质为基础。国外牛奶保质期长，是因为用了更高的温度，但也损失了更多的风味物。
具体来说，从原料上看，低温奶用的是生牛乳，而常温奶用的是生牛乳和复原乳；从生产工艺上看，低温奶采用72℃-85℃巴氏杀菌工艺进行杀菌，更多地保留了牛奶中的活性营养成分和新鲜口感。而常温奶采用132℃以上的温度进行灭菌，同时允许使用奶粉和水做成的复原乳，乳中珍贵的活性营养物质损失巨大；从品质上来看，低温奶乳铁蛋白保留91.88%-99.71%，免疫球蛋白保留91.88%-99.71%，β-乳球蛋白保留99.57%。而常温奶乳铁蛋白保留≤4.62%，免疫球蛋白保留≤4.62%，β-乳球蛋白保留≤5.8%；从营养保留的角度来说，低温奶可溶性钙损失率较少，可溶性磷几乎不损失，维生素C保留75%-90%，维生素B1、乳清蛋白、叶酸保留在90%或以上。而常温奶可溶性钙损失率较多，可溶性磷、维生素C、维生素B1、乳清蛋白、叶酸保留率相对较低。
但专家建议，选择合适的牛奶制品，也要参考其用途。如果长途旅游可以选择常温酸奶，如果家庭食用建议选择低温鲜奶或低温酸奶。脱脂牛奶在脱除脂肪的同时会有部分维生素失去，身体健康人群建议选择全脂牛奶。调味乳是用30%的牛奶就可以做成的乳饮料，为了获得更好的蛋白质，应该选择纯牛奶。乳糖不耐受人群，可以选择酸奶和干酪。婴幼儿在一岁以内母乳是最好的选择，在三岁以内有条件的最好选择合适的婴幼儿配方奶粉。
有资料显示，目前国内低温奶与常温奶的消费比例为3:7，而欧美发达国家这一比例为6:4。与国外比例对比可以预见，低温奶存在巨大的潜力发展空间。（全媒体记者刘峻峰 李群 见习记者胡泉）