位于孝妇河畔的桓台县马桥镇罗家村，是远近闻名的“豆腐村”。据史料记载，其酸浆豆腐制作技艺起源于清朝康熙年间，距今已有300多年历史。
在过去年代里，罗家村家家户户会做酸浆豆腐，人们挑着担子、推着小车，一直卖到高青、博兴地区。传承至今，罗家豆腐依然保留了酸浆豆腐的原汁原味，当地人还创作出了一套家常豆腐宴，味道纯正，深受周边食客好评。
“我们这里主要是用酸浆来点豆腐，特点是鲜活细腻，入口顺滑，炒、炖、蒸、炸都比较饱满，好吃，格外香！”年逾七旬的村民何恒安说。
据了解，罗家豆腐以精选黄豆为原料，经过挑选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制七道工序完成。其中，点浆是制作过程中最为独特的技艺。
在制作时，要先将磨好的豆浆，倒入大锅中煮沸，这期间还要经过一道“杀沫”的工序。经过杀沫处理的豆浆，再煮沸的时候就不会产生新的泡沫，便于后续加工。
随后的工序叫做“过包”。过包就是对杀了沫的豆浆进行过滤，去除豆渣，然后再用旺火烧开，方能进入点浆的环节。
而最神秘的就是“酸浆”，是点浆之后滤掉豆花的浆液，经过乳酸菌自然发酵而成，这也是酸浆豆腐名字的由来。
酸浆点豆腐，是中国传统食品制作工艺，据此制成的豆腐内部结构紧实、口感筋道爽滑，豆香浓郁，没有任何化学物质，又增加了有益菌的功效，可以说“原汤做原食”，是典型的绿色环保健康食品。
随着经济发展和人民生活水平不断提高，食品安全引起社会各界广泛关注，绿色、健康食品成为生活必需品，酸浆点豆腐，也日益受到了人们喜爱。“要把这项豆腐制作手艺更好地传承下去，让更多的群众参与进来，增收致富，助力乡村振兴。”罗家村党支部书记马同亮说。 (全媒体记者赵希翔 通讯员王波）