3月25日上午，市委常委、副市长李新胜带领相关部门负责人上线《12345市长在线》直播节目，现场接听市民来电，受理咨询、求助和投诉建议。热线主要问题集中在市民消费维权、社保政策咨询、务工人员工资拖欠投诉等方面，另外，针对近段时间持续火爆的“淄博烧烤”，市民也提出了加强食品安全监管的建议。
气温越来越高，市民的这一建议提得很好很及时，也充分体现了广大市民对“淄博烧烤”城市新名片的珍惜和爱护。春暖花开、景致怡人，人们外出“逛吃”的热情与日俱增，而“淄博烧烤”在全网的热度不减，更使客流量持续增长。气温升高,湿度增大,微生物易于生长繁殖,食物容易腐败变质,不注重卫生或食品存储不当极易产生不安全隐患，食品质量安全的风险随之增大，必须引起全社会特别是经营者和监管部门的高度重视。
牛羊猪肉、水产海鲜、熟肉制品、凉拌菜、酒水饮料……烧烤行业所涉种类繁多。各级食品安全职能部门要针对烧烤行业食品安全特点，规范全流程管理，加大监管频次，强化抽检力度，深入排查整治风险隐患，不断提升应急处置能力，严厉查处违法违规行为，确保监管全覆盖、无死角，切实守好我市烧烤行业食品安全底线。一方面要强化流通环节监管，重点加强烧烤相关肉类食品安全监管，健全肉类食品安全追溯体系，厘清肉类批发商销售链条。另一方面要强化餐饮环节监管，督促烧烤行业餐饮单位签订餐饮食品安全承诺书，强化生熟分开、肉蔬分开，把好加工制作关，防止交叉感染。同时，还要大力推进“清洁厨房”行动，强化餐饮具清洗消毒管理，把好环境卫生关。据悉，我市已将所有1200多家烧烤店全部纳入食品安全包保责任范围，并将在全市开展烧烤行业集中整治，同时严格规范价格行为，严查价格欺诈。
除了监管部门的不懈努力，还需要烧烤行业生产经营者的积极配合参与，需要广大市民的关心支持监督。广大从业者要增强法律意识、诚信意识，以主人翁姿态主动落实食品安全主体责任，严格按照国家法律法规及相关标准要求，强化食品生产加工制作经营存储等各环节过程管理与风险控制，自觉保证食品质量安全。广大市民也要全方位关心、关注烧烤行业食品安全，了解食品安全知识，增强自我保护意识，积极参与监督各级各职能部门认真履行好属地与行业监管职责，全力提升烧烤行业食品安全保障水平。
民以食为天，食以安为要。“淄博烧烤”要想红得更久、走得更远，食品安全是至关重要的关键一环，它关系到老百姓的身体健康，更关系到淄博的城市形象。2022年8月，我市获批国家食品安全示范创建推荐城市，并于今年1月7日召开创建国家食品安全示范城市动员大会作出系统部署。各级各部门要以创建国家食品安全示范城市为契机，牢固树立“食品安全责任重于泰山”理念，全面落实“四个最严”要求，紧跟“淄博烧烤”这一消费热潮，加强全链条、各环节、各领域监管，抓住关键、精准发力，协同配合、做实做细，不断提升食品安全治理能力和水平，凝聚“食安淄博”建设合力，全力以赴保障“舌尖上的安全”，共同守护好“淄博烧烤”金字招牌。
（本报评论员李海容）