散文作家感受清正品味百年薪火传承

晚报讯 （全媒体记者丁兆云 通讯员刘培国 文洁冰）感受百年饮食文化，体验传统文化理念，2月26日，淄博市散文学会一行13人走进清正品味集团，了解集团落实“三提三争”活动精神，大力推动新产品开发，通过技术改造、技术创新不断拓展企业发展空间的大胆实践，深切感受清正品味集团百年薪火传承。

清正品味集团总裁刘心友向作家们介绍了清正品味集团的起源、发展和百年文化积淀。清梅居创始于1936年，历经近百年沧桑，已发展成为非物质文化遗产中华老字号，并经多年打造成为清正品味集团，旗下拥有清梅居食品有限公司（清梅居肉制品厂、清梅居糕点厂）、清梅居餐饮管理有限公司（清梅居饭庄、清梅居食府、清梅居涮坊、博山回民饭店、品味老博山等多家酒店）和淄博正堂酿造公司等多个机构，成长为齐鲁大地上闻名遐迩的传统美食高地。

接下来，作家们参观了清梅居香酥肉干和糕点的制作工艺流程。清梅居糕点选用上好原料，传承齐鲁糕点的古典式样和味道，创造了适合现代人喜爱的低盐低糖口味，在人工制作基础上结合机械工艺，制作出了芳香四溢的传统美食糕点，受到越来越多人们的喜爱。

随后，清梅居食府店、品味老博山大酒店和回民饭店负责人向大家介绍了清梅居餐饮特色清真菜、博山经典四四席等菜品特色和宴席规制，让作家们领略了博山饮食的精工细作、民族特色和文化传承。

作家们还在淄博正堂酿造公司实地参观了传统手作固体发酵法生产酱油、醋生产车间，详细了解其酿造工艺。

一天的体验和采访，让作家们为美食传统文化的魅力所陶醉，更为“清正人”与时俱进、不断进取的精神所折服。大家纷纷表示，一定要用手中的笔，为中国传统文化鼓与呼，为企业家立传，为新时代放歌。