□本报记者 赵桐
“柴窑面包出炉啦！”
随着一声吆喝，众人迅速围拢上来。窑炉内木柴噼啪作响，空气中弥漫着诱人的麦香，这是近日在博山区域城镇大峪口村“山也·柴窑面包店”发生的一幕。
近年来，随着乡村振兴战略的深入推进与农文旅融合的不断加速，一批以乡村咖啡馆、窑烤面包店为代表的新业态在我市悄然兴起，研学露营、萌宠互动、特色工坊等多元消费场景也渐成规模。这些藏于乡野、村落或近郊的消费新空间，正成为吸引年轻群体的打卡地，为乡村振兴注入源源不断的活力。
一
在淄川区龙泉镇矾场村，有一间名为“矾想咖啡”的“村咖”。店内咖啡醇香弥漫、音乐舒缓流淌，以马克杯为主题的时尚装修巧妙融入淄博本土陶瓷元素，格外吸睛。作为全市为数不多、由村集体运营的咖啡馆，该项目占地约300平方米，由村集体筹集50余万元建设。“矾想”二字与“返乡”谐音，寓意对游子归乡的期盼，为青年返乡就业搭建了平台。
为丰富游客体验，店内特设陶艺体验区，顾客可亲手制作陶瓷工艺品并现场烧制。此外，村里还依托咖啡馆举办了咖啡市集，推出柴窑面包、窑炉披萨等特色美食，并联合高校增设NPC互动环节，打造沉浸式乡村文旅新场景。
进入博山区境内，齐长城风景廊道两侧，麦香与咖啡香交织，勾勒出这条风景线上浓郁的烟火气息。
麦香来自“山也·柴窑面包店”，店门前，游客往来不断，他们的欢声笑语不时在山涧回荡。“山也·柴窑面包店”店主李铭彦是一位“90后”返乡创业青年，曾在外地打拼多年。2024年春节回乡，他察觉到家乡的发展机遇，经过筹备，2025年“五一”前夕，面包店正式营业。
李铭彦始终坚持柴窑烘焙。每天清晨，他会先为窑炉升温，经4小时预热，让苹果木的热量均匀渗透窑体。面团采用自养发酵种自然发酵，在窑火中慢慢膨胀，烤出的面包带着果木的香气与麦香。凭借这份用心，李铭彦的小店生意持续火爆，许多游客甚至驱车几十公里前来购买面包。“开业时，心想能卖出一个面包就很开心，没想到一下来了这么多朋友。”李铭彦笑着说。
在同区域的西流泉村，“蒂娜山居茶咖小院”也是人气十足。今年6月份，5位古稀老人专程进山购买“冰咖啡”，时髦劲儿丝毫不输年轻人。小院主理人徐娜租下石头老屋，引瀑布、种花墙，将其打造成被称为“淄博小丽江”的静谧之所。
而位于镇门峪的“树下咖啡”店内，通透的全景落地窗搭配湖光山色，质朴的原木吧台与错落点缀的绿植相映成趣。设计师魏继浩介绍说：“店里每一扇窗户都是一个天然画框，窗外的山峦、流水会随着光影和季节不断变换，每个角度看到的风景都不一样。”来自东营市的游客陈女士坐在窗边和友人惬意闲谈，她由衷地赞叹：“这里山清水秀，坐下就不想走了。”
二
今年4月初，位于桓台县唐山镇后七村山东麦吉邦生态农业园（以下简称麦吉邦）的“鲸叔柴窑面包坊”正式开业。凭借独特的田园风光，这里迅速成为新晋热门打卡地。开业以来生意持续火爆，游客们坐在田埂边，点上一份面包，再来一杯咖啡，氛围感十足。
“窑烤和烤箱烤出来的面包完全不一样。烤箱是上下加热，而窑是四面蓄热辐射。果木燃烧时渗进面包的那缕烟火气，让水分锁得住、麦香出得来。”谈及火爆的原因，面包坊经理梁林道出了其中的奥秘。
值得一提的是，面包坊的人气也带动了麦吉邦其他项目的发展，采摘研学、田园露营、亲子游乐等配套体验随之丰富起来。前不久，这里还举办了一场小提琴演奏会，蓝天、白云配上悠扬的琴声，为游客提供了满满的“情绪价值”。“在当今快节奏的生活中，人们缺的不是一顿饭，而是一个能‘发会儿呆’的地方。”梁林说。
临淄区金山镇搭岭村是全区海拔最高的村落，今年“五一”期间，村内开设了一家山间咖啡屋。咖啡屋由原生石屋改造而成，保留了石头粗粝的凿痕与原始质感。在这里，游客端着咖啡倚在窗前，窗外是层层叠叠的梯田，脚下是青石铺就的古巷，时尚与古朴形成鲜明对比，极具视觉冲击力。
这股乡村咖啡热，同样在沂源县燕崖镇朱家户村蔓延。这里的“谧语咖啡屋”与“阅见乡愁”乡村书吧相邻而设，游客坐在店内，抬眼便是青山绿水。随着客流量的增加，周边村民还开办了煎饼坊、豆腐坊等农家作坊，在家门口稳稳端起了“旅游饭碗”。
在周村区，咖啡与文旅的融合更是玩出了新花样。北郊镇的“怡然·一亩清闲露营小院”巧妙融合花园咖啡与露营团建等新业态；位于周村古商城的“裕茂栈”引入茶饮、咖啡与简餐服务，游客坐在百年商号的树下品着咖啡，别有一番风味。
三
在“村咖”和窑烤面包等新业态之外，张店区同样涌现出各具特色的消费新场景。
在近郊体验类项目中，房镇镇院上村的“山东齐郊朴院研学基地”人气颇高。“高空飞拉达”项目吸引青少年前来挑战，林间钢索上孩子的欢呼声此起彼伏，玩累了还能品尝特色泥炉瓦片烤肉。入夜后，游客可在精品民宿露台仰望星空，再品尝一锅农家柴鸡炖菜，烟火气十足。而在丰力奇农场，小朋友们在桃林间踮脚摘桃，随后围炉体验户外烧烤，将单纯的采摘变成田园生活体验。
产业融合类项目同样可圈可点。西张村党支部领办的馒头工坊里，雪白暄软的大馒头一笼笼出锅，麦香飘满街巷；马尚街道13个村（社区）入股星河街·童鑫和鑫马吾悦广场两个项目，每年为村集体增收超2500万元，蹚出了一条“联村共富”的新路径……
记者走访发现，这些新场景的涌现，得益于村集体、创业者与政府多方合力——既有返乡创业青年将城市消费文化带回乡村，也有村集体以党支部领办、村民入股等模式盘活资源，还有我市近年来对乡村道路和景区化村庄建设的持续投入。以齐长城风景廊道为例，这条全长约31公里的道路，串联起8个国家级古村落和3个省级古村落，配套建设驿站、观景台、停车场，成为展现自然风光与历史文化的流动画卷。“路好是关键，游客愿意进山，小店才会有人气。”李铭彦的话，道出了经营者们的心声。他们普遍认为，乡村独特的自然环境和乡土文化，是吸引消费者的核心所在。
从“村咖”到窑烤面包，从研学基地到萌宠乐园，这些小微业态投资灵活、带动性强，已成为盘活闲置农房、促进村民就业、丰富乡村旅游供给的有效途径。据了解，目前我市正着手将这些新业态点位纳入全市旅游导览体系，进一步提升服务标准，优化游客体验，让乡村消费新场景释放出更大的活力。