□本报记者 赵晓雯
7月27日清晨，外卖骑手刘耀像往常一样接单取餐。与过去不同的是，他在取餐时多了一个动作：看一眼后厨卫生、查一下证照公示。对于发现的问题，他通过手机上的“码上维权”小程序，拍照上传、一键上报。几分钟后，这条线索便由淄川区市场监管局的联络员直接转办到执法人员手中。
长期以来，淄川区市场监管局充分发挥外卖骑手作为网络餐饮行业“最后一公里”服务者的独特优势，着力打造一支专业化、规范化的“食安哨兵”队伍。从最初选拔45名外卖骑手担任“食安哨兵”，到如今全区420名外卖骑手全员加入，一张覆盖城区三大街道、主要商业街区的食品安全社会共治网持续织密、日趋完善。
数量庞大的小微餐饮商户给食品安全监管带来较大压力，有限的监管力量难以实现全天候、全方位覆盖。而日均接触数十家商户的外卖骑手，在信息获取和动态感知方面具有独特优势。
“他们穿梭于后厨前厅，对商户的卫生状况、操作规范有较为直观的了解。”淄川区市场监管局相关负责人介绍。为此，淄川区市场监管部门制定《淄川“食安哨兵”工作规范》，明确职责、工作流程和考核机制，做到工作有标准、监督有准则；定期组织专题培训，帮助骑手掌握巡查要领，通过制度规范与能力提升双向发力，让这支流动的力量真正成为监管的有效延伸。
发现问题怎么办？淄川区给出的答案是：快速反应、闭环处置。通过选拔食品安全监管科室人员和一线执法人员，组成42人的联络员队伍，对接420名外卖骑手，畅通工作联络渠道。依托“码上维权”接诉即办小程序，做到问题线索实时上报、快速核查、限时处置、结果反馈的全链条闭环管理。
外卖骑手的巡查范围覆盖外卖平台合作商户、外卖订单密集区域及两年内被投诉举报的高风险商户，重点核查后厨卫生、证照公示、食材存储等环节。他们还同步履行宣传职责，向商户推送操作规范，向消费者普及食安知识，实现监督与宣教一体化推进。
为了让外卖骑手真正“看得懂、查得准”，淄川区市场监管局组织骑手走进网络餐饮示范商家实地观摩，执法人员现场结合实例讲解巡查关键要点；邀请外卖骑手作为社会食品安全监督员代表，参加学校食堂食品安全开放日活动，由一线监管人员实地讲解，以高标准操作服务场景为参照标杆，与日常所见网络餐饮服务行为形成直观对比。
从送餐者到监督者，如今在淄川区，外卖骑手已然成为守护市民“舌尖上的安全”的重要力量。