崔效华：把煎饼“摊”进电商直播间

“凌晨3点睡，早上七八点起来接着干。每天需要在40摄氏度的屋子里清理卫生，现在回头看，那都不算什么。”回忆起创业初期的那段日子，崔效华感慨万千。

2018年，在山东管理学院读大二的崔效华入伍，奔赴西南边陲。两年后退役复学，带着创业的想法，他每周上完课都要坐高铁从济南回到家乡临淄，跟亲戚学餐饮，同时外出考察，看电商、看产品。最终，他盯上了山东特色食品——煎饼。

2022年3月，崔效华回到临淄区齐都镇，把父母经营了半辈子的面粉厂改造成运粮禾煎饼厂。创业初期，考验接踵而至。盛夏，车间摊鏊温度高达300多摄氏度，室内温度突破40摄氏度。那时，只有母亲、二舅妈和崔效华三个人坚守生产线。为打磨出口感稳定、适配市场的配方，崔效华沉下心摸索了半年之久，待配方稳定、标准化生产流程最终成型，才逐步扩招工人、拓展渠道。

为打破传统煎饼受众局限，崔效华坚持差异化创新。他在经典玉米、小麦煎饼的基础上，推出南瓜、红枣、紫薯、黑芝麻等品类。“我想做年轻人也爱吃的煎饼，南瓜和杂粮口味就是为需要减脂和控糖的人群准备的。”崔效华介绍。

2023年，崔效华开始布局电商。起步阶段，企业投入推广、运营、人力成本，半年亏损近15万元。随后，他不断整合资源，扩大发货体量，压低物流支出，2024年，煎饼生产线全面稳定，厂区设备从最初的1台增至10余台，煎饼日加工量达到2000余斤。

在此期间，崔效华察觉到，食品生产环节辛苦、周期漫长、利润微薄。他及时调整思路，安排家里人负责生产管理，自己将重心转向市场与品牌运营。煎饼之外，他还拓展酱菜等品类，打造“运粮禾”品牌矩阵，组建十几人的电商团队，日发货量最高达2万单。

“煎饼行业缺少全国性头部品牌，打造个人与企业品牌、形成品牌溢价才是根本。”谈及未来，崔效华说，希望能把“运粮禾”煎饼打造成山东煎饼的代表性品牌，让这份带着乡土气息的传统物产，借着电商的风口走出山东、走向全国。