张店出台专项团体标准守护学生三餐安全

本报讯（记者范存金）学生在校一日三餐吃得怎么样，是广大家长极为关注的民生话题。近日，由张店区市场监督管理局牵头编制的《校园配餐服务企业风险管理规范》团体标准正式落地实施，该标准立足本地实际，在国家标准基础上细化完善，搭建起一套全链条、可追溯、可落地的风险防控体系，为校园食品安全筑牢坚实“防火墙”。

据了解，该标准结合张店区校园配餐行业运行现状编制。编制过程中，张店区市场监督管理局联合相关职能部门，广泛征集意见，经专家多轮评审，相较于通用国家标准，落地性、可核查性更强。该标准承担三重职能：为配餐企业划定食品安全经营底线，为学校遴选供餐合作单位提供评判依据，为监管部门日常执法检查提供标准化标尺，从源头防范食物中毒、配送中断、食品安全舆情等各类风险隐患。

新标准创新构建基础风险、过程风险、突发风险三大管控板块，实现校园配餐全环节无死角监管。在基础风险管控层面，严格规范配餐企业资质、人员、场地、设备硬性条件，落实专人管控与日、周、月常态化自查机制，从源头消除长期系统性隐患；在过程风险管控层面，覆盖食材采购、加工制作、分装配送、清洗消杀全流程，严控食材选用、烹饪温度、配送时效、餐品留样等关键节点，规范日常操作行为，杜绝操作疏漏带来的食品安全隐患；在突发风险管控层面，建立食品安全事故、停水停电、投诉舆情三类突发事件闭环处置预案，明确快速响应、上报、整改全流程，保障突发状况下能够妥善处置、快速止损。

据悉，下一步，张店区将开展标准专项宣贯、现场观摩、实操演练活动，推动辖区所有校园配餐企业落地执行，把标准化制度转化为常态化监管效能，牢牢守住青少年校园餐饮安全底线。