□魏发堂
远山隐在云雾里，时露峰巅，时显山腰，乍现还藏，缥缈如梦，宛若仙境。清风穿林，松柏簌簌作响，声调抑扬顿挫，如同雅士抚弦，满腹心事尽数倾诉，山野间漫着绵长心绪。一对山雀栖于崖畔野丁香枝头，一唱一应，鸣声清越空灵，回荡山谷。
每年八九月份，山间草丛间次第绽开簇簇白花，形如小伞，山韭菜迎来盛花期。
上山小径蜿蜒曲折，在山林间婉转延伸，一段傍临危崖，一段铺就石阶，峰回路转，崎岖盘旋，一路向着山顶迤逦而去。
三三两两的妇人、孩童挎着荆条篮，说说笑笑，循着山道进山，去往开满韭花的山坡。
山韭菜与家韭迥异，耐贫瘠、栖崖岩，于乱石缝隙间扎根生长。拨开白花下的杂草，狭长青嫩的叶片宛若兰草，随风轻轻颤动。寻见一丛，周遭往往连片丛生。采摘只掐取茎叶，留存球状块茎于泥土，其根系发达，根茎不易刨出。长势茂密处，片刻便能采得一把，捆扎入篮，山野独有的辛辣鲜香，伴着各色野草药香在身边漫溢。
儿时每逢这个时节，我便跟着母亲上山采山韭。在物资短缺的年月，这是大山无偿赠予山里人的吃食，不用花费分毫，只需付出劳力。采回的山韭仔细分拣：韭花入盆、老茎捆束、嫩叶装篮，再挑上水桶去往东山山泉漂洗。泉边常有邻里婶婆淘洗野菜，山泉叮咚，山野独有的辛、甜、苦交织的香气扑面而来。自小伴着家常菜长大，山韭、苦菜、坡白菜、曲曲菜、野五加的气息，早已深烙在我的记忆里，这些野菜，曾撑起一家人的温饱与舌尖欢喜。
母亲总能把山韭变出百般滋味：韭叶切碎加盐调成馅料，柴火鏊子烙成菜煎饼，饼色金黄、香气浓郁，时至今日回想，依旧唇间生津。
余下的韭花与老茎，便过石桥到河南崖下排队碾磨。石碾反复碾轧，手工攥挤沥尽汁水，直至茎秆榨成干白残渣方才舍弃，碾盘旁随处堆着挤干的废料。
韭花酱做好后，母亲常舀上自家黄豆，去村口石桥换一块新鲜豆腐。铁锅架柴烧沸，山泉与石磨磨出的土豆腐软嫩鲜甜，裹上带着山野劲辣的韭花，一口入魂，堪称乡间至味。劳作整日的父亲，浅酌一杯土烧酒，夹一块蘸满韭花的豆腐，满身疲惫尽数消散，眉眼间尽是安稳幸福。
阔别故土多年，我仍会抽空重回旧日山林采摘山韭，寻觅童年滋味。越来越多困在都市楼宇间的人，心心念念故乡风物。一碟韭花豆腐，便能勾起万千往事；豆腐裹着韭花入口，清爽鲜香漫开，淡淡乡愁萦绕心头。
余下的，是直沁肺腑的山野醇香。