□本报记者 李倩
一席家乡宴，藏尽世间烟火滋味；一道特色好菜，留住一城岁月风情。继淄博烧烤火爆出圈后，淄博重磅推出十二款地标宴席，款款独具风味。
十二款“淄博市地标宴席”涵盖般阳宴、博山四四席、博山清真宴、宫保尚书宴、鲁商迎宾宴、齐风盛宴、金岭清真宴、马踏湖民俗风情宴、马踏湖喜宴、渔洋家宴、高苑大席、沂源全羊宴，串联起齐风古韵与民俗风情，既是对淄博饮食文化的系统梳理与传承，更是以美食匠心传递城市温度、赋能旅游发展的生动实践。
一城风味：
构建饮食文化图谱
一碗热汤的暖意、一碟小吃的鲜香、一桌宴席的温情，这些由美食串联起的瞬间，都是城市最真挚的表达。十二款“淄博市地标宴席”立足各区县本土特色，梳理古今宴席遗存，构建起层次分明、类型多元、文脉清晰的淄博饮食文化图谱。
博山作为鲁菜重要发源地之一，此次有博山四四席、博山清真宴两款宴席入选，尽显鲁菜之乡的深厚底蕴。博山四四席既遵循“行礼于食、藏礼于器”的传统饮食礼制，又彰显齐鲁之邦“礼行天下”的厚重修养。始创于1919年的聚乐村，其“四四席”是博山菜的精华所在，现已成为省级非物质文化遗产代表性项目。
省级非物质文化遗产代表性项目民间食俗（四四席食俗）代表性传承人王鹏介绍，“聚乐村四四席”凝聚了几代人的心血，拥有300余道菜品，恪守“制汤讲究、程序严谨、礼节周全、餐具精美”特色，席间揖礼、茶礼贯穿始终，八仙桌座次分明、宾主有序，彰显礼数周全。菜品排布遵循“浓者宜先，淡者宜后”原则，搭配四季应季食材，每一道菜都蕴藏着吉祥寓意。
清梅居的博山清真宴兴于20世纪40年代，2006年被认定为“中国名宴”。宴席立足鲁菜传统的干制、红油、酱卤功底，选材严苛、制作洁净，吸纳鲁菜“制汤”“干货发制”手艺与博山四四席的仪式感，流程考究、餐具素雅，以牛羊肉为核心，搭配地道鲁菜，成为文化交融的见证。
谈及清梅居美食，博山居民张雅洁赞不绝口：“酱牛肉味道数十年未曾改变，肉质紧实，浓郁入味，口感咸淡适中，越品越有滋味。”在他看来，清梅居的博山清真宴不仅是一桌美食，更是博山包容共生文化的鲜活缩影。
与之呼应的金岭清真宴，食材考究、做法纯正，是鲁中地区清真饮食文化的典型代表。当地牛羊肉烹饪技艺在世代礼俗与生活传承中不断精进，形成了技艺精湛、风味独特、规制严谨的清真饮食体系。沂源全羊宴扎根沂蒙山区，依托山地畜牧资源，形成了独树一帜的风味特色。羊肉成品鲜醇不膻、营养极高，素有“肉中人参”美誉。
作为淄博官府宴席的代表，般阳宴起源于淄川古般阳“六六席”，可追溯至1885年。宴席以“六”为核心规制，遵循二十四节气养生之道，甄选应季食材。传统成席分四阶，从六点心、六小吃、六鲜果、六干果的前置铺垫，到六盘前菜启席，再到三次上大件主菜，终以鱼馔压轴。坐落于周村的宫保尚书宴，是清代刑部尚书李化熙的私家宴席，周村宾馆根据历史文献和李氏后人的记述，经文史专家考察论证，挖掘并确认了宫保尚书宴，并根据淄博当地传统的宴席进行了改良。同源而生的鲁商迎宾宴，深耕周村商埠文化，贴合明清鲁商待客礼仪，菜品排布考究、摆盘规整，承载着淄博千年的商贸文化积淀。
齐风盛宴扎根临淄，讲究尊卑有序、礼食相融，严守“做工精细、一菜一味”的制作准则，融合糟香、盐卤、酿制、清蒸、红烧、炸制、烩炖等传统与创新烹饪技法。渔洋家宴源于王渔洋家传筵席，结合满汉全席规制演变而来，是淄博桓台标志性传统高端鲁菜。马踏湖民俗风情宴与马踏湖喜宴依托湖鲜物产，鱼虾莲藕皆可入馔，烹制手法质朴自然，保留北方水乡原生态风味，是湖区百姓节庆婚嫁的传统宴席。
高苑大席是高青的传统名宴，分为上下两段：上半段为“喝酒的菜”，先以四盘凉菜开场，再上四大件主菜，每道主菜搭配一至两道辅菜，其中头道大菜为糖醋黄河鲤鱼，成菜外酥里嫩、酸甜适口；下半段为“吃饭的菜”，设六道汤碗，取“六六大顺”的美好寓意。整席菜品共计十八道或二十二道，讲究成双成对、四季发财的寓意。
“淄博市地标宴席”以独特风味讲述淄博故事，让舌尖上的体验成为文旅融合的核心载体和城市符号。
美食为媒：
深耕产业融合
美食从来不是孤立的味觉体验，而是串联文旅产业的核心纽带。淄博没有止步于“美食出圈”，而是推动饮食文化与文旅产业深度融合，实现从“流量爆红”向“长效深耕”的跨越，让美食IP真正转化为旅游发展动能，为城市文旅高质量发展注入持久活力。
淄博各大景区联动美食资源，将景区与当地特色美食深度绑定，打造“美景+美食”的沉浸式体验，让游客在赏景之余，沉浸式感受淄博烟火气，实现“赏美景、品美食、悟文化”的多重体验。
今年春节期间，红叶柿岩旅游区以“一元酥锅”为切入点，推出“柿岩烟火节”活动，遵循古法慢炖的博山酥锅冒着腾腾热气，以极致诚意邀请游客品尝美味佳肴。而景区内的老颜神美食街作为博山美食的集中展示窗口，更是将饮食文化与古街风貌完美融合。博山炸肉、豆腐箱、酥锅、油粉等特色美食应有尽有，本地师傅掌勺坚守老味道，让游客一站式吃遍正宗博山味。
“我几乎每年都会专门来红叶柿岩，看着景区游玩项目一点点变得更丰富，从悬崖边的特色体验到古色古香的街巷，每次来都有新惊喜。但最让我念念不忘的，还是这里的博山美食。”桓台游客白简感慨道。
“五一”假期期间，马踏湖则立足水乡特色，举办“渔乐苇荡 嗨玩生活节”，依托湿地生态资源与民俗文化底蕴，将生态观光、渔乡体验、非遗传承、民俗演艺与湖鲜美食有机融合，打造全链条、沉浸式文旅产品体系，实现了“以文塑旅、以旅彰文”的良好效果。
马踏湖以湖鲜美食为文旅融合的突破口，选用马踏湖新鲜湖鱼，搭配本地食材与秘制汤料慢火熬制大锅鱼汤，免费供游客品鉴，既展现了北方水乡的饮食特色，也传递了淄博的温情。同时，湖畔焖窑露营与渔家鲜食节等场景化新业态，将地域美食、野趣体验与湿地景观有机结合，打造“可居、可游、可食”的全新微度假目的地。
作为淄博文旅的“流量担当”，八大局便民市场更是以美食为核心，实现了从“便民市场”到“文旅地标”的华丽转型。如今的八大局便民市场，炒锅饼、紫米饼、周村烧饼等美食凭借地道的口感赢得了众多游客的喜爱。
传承与破圈：
让“淄味”永续
一座有温度的城市，总有兼容并蓄的胸怀，而人间风味的交融，正是城市温情最鲜活的注脚。十二款“淄博市地标宴席”让乡土大席登上官方名录，高苑大席、马踏湖喜宴等民间宴席实现文化升格；清真宴席彰显淄博多民族包容共生的城市特质。淄博以美食为纽带，坚守传统，深入探索，既留住了老味道，也闯出了新路径，走出了一条古韵与新潮共生的文旅发展之路。
“为一味美食，奔赴一座城。美食与美景缺一不可。”来自江苏的游客刘浩宇如是说。这种消费心理的转变，正是淄博文旅从“观光游”向“体验游”升级的缩影。
烟火香气引八方来客。如今，越来越多的人愿意为了一碗热汤、一碟小吃、一席家宴跨越山海，赶赴心心念念的那座城，游中吃、吃中游。淄博，正是这众多城市中独具特色的代表之一，用兼具文化味与烟火气的美食，丰盈着人们的旅程。从博山酥锅的醇厚到般阳豆腐夹的鲜香，从宫保尚书宴的雅致到马踏湖喜宴的鲜活，美食已然成为撬动淄博文旅消费的核心支点，让游客在味蕾间读懂齐风鲁韵、感悟城市情怀。以食为媒、以旅兴业，淄博正用最朴实的方式证明：品味一座城，不妨从奔赴一桌宴席开始。
一席藏一城，一味见千年。淄博美食留存着齐风鲁韵的礼制风雅，镌刻着乡土民间的烟火温情。未来，唯有平衡传承与创新、兼顾文化与市场，方能让地标宴席经久流传，让“淄味”走向更远。