□本报记者 刘鑫
通讯员 张维堂 崔玉国
高青县常家镇北油王村位于淄博最北端的黄河滞洪区，村民多以种植玉米、小麦为主，经济收入相对薄弱。
村民张叶早年在外从事餐饮行业，事业小有成就。2019年，她和丈夫返乡创业，联合村里深谙土法制酱技艺的妇女，投资兴建了一家辣椒酱食品公司，帮助父老乡亲在家门口就业。创业之初，急于将土法制酱技艺融合进工业流水线生产的张叶屡屡碰壁，试生产三个月仍没有生产出合格产品。无奈之下，她远赴2000公里外，多次拜访制酱技艺非物质文化遗产代表性传承人，学习丝酱技法，与工人们反复调整工艺流程，严格把控丝酱温度、湿度和炒酱火候，最终掌握了核心技术，生产出合格的辣椒酱。
为做出高品质、独具沿黄地方特色的辣椒酱，张叶精心挑选辣椒品种，建立专属农场试种，公司现拥有黑牛肉酱、鹿肉酱、西红柿牛肉酱三大系列、30多个品种的辣椒酱产品。张叶还通过直播拓宽销售渠道，如今企业销售网络覆盖山东省内商超与特产商店，并辐射至北京、上海、江苏等地。2025年，公司辣椒酱销量达127.6万瓶。