□本报记者 侯林
2月12日凌晨4点，43岁的陈清如走进位于淄川区西河镇中心小学西北侧的煎饼铺，将提前发酵好的煎饼糊分装，再打开电鏊子预热。一番麻利的操作后，她的脸上渗出了一层薄汗。“年底订单突然增加，一天得消耗150公斤粮食，比平时多50公斤，有顾客甚至从济南专程赶来。”
上午7点，随着店员陆续到岗，这家名为仁香煎饼的铺子逐渐热闹起来。
20世纪90年代，西河煎饼声名远播。陈清如的婆婆翟爱美在东岭村的家中干起了煎饼生意。凭借软甜口感，翟爱美家成了当地小有名气的煎饼加工户，她还注册了“仁香煎饼”品牌。2020年，老伴突发疾病，翟爱美不得不放弃煎饼生意。
“停产一年多，家里经常接到预订煎饼的电话，还有顾客开车上门求购。”看到顾客失望离去的身影，2022年，还在做服装生意的陈清如决定重拾煎饼生意。
与此同时，西河镇政府积极谋划，着力做强煎饼产业。2022年初，由镇政府牵头，河南村党支部领办合作社入股的淄博西河好品文化传媒有限公司成立，并注册了“山东大煎饼”品牌，用标准化生产带动煎饼产业做强。
2022年底，仁香煎饼作为全镇筛选出的12家煎饼加工户之一，加入西河镇政府主播培训计划。此后，陈清如一边研发新品，一边直播并参加各类展会。2024年，仁香煎饼从东岭村搬迁至河南村，生产车间从100平方米扩大到了300平方米。
舀糊、摊匀、起鏊、摆放……距离仁香煎饼不远处，西河好品的生产车间里，5台全自动煎饼机正满负荷运转，发货间库存紧张，即便部分快递停运，订单仍源源不断。
随着品牌效应逐渐增强，以及仁香煎饼等散户的做大做强，西河镇煎饼产业形成了“品牌+散户”“产业化+个性化”“标准化+定制化”的发展模式，带动当地百余名妇女实现就业。
“我们的工资按小时计算，一小时12元，一年下来有3万多元的收入。”海庙村村民卢爱娣已在仁香煎饼工作了10年。
一张张裹着烟火气的煎饼，正带着西河人的期盼，走向更广阔的市场，在新春里演绎着“小煎饼大产业”的富民故事。