□王成
由淄博市委宣传部指导、淄博市融媒体中心制作的30集大型历史文献纪录片《淄博工业简史》，在穿越时光的隧道中定格记忆，将这座工业重镇百年的工业发展轨迹，解剖成清晰可辨的时代切片，为我们展现了一幅波澜壮阔的工业文明画卷。
作为食品专题策划拍摄的直接参与者，深切感受到这部纪录片来之不易，在历史与现代的恢宏交响中，为淄博工业写下最生动的注脚。
《淄博工业简史》食品专题共3集，每集30分钟，以“淄博悠久的食品产业发展史，与新中国同成长的淄博食品产业，沐浴改革开放春风、走入新时代的淄博食品产业”3个历史分期为纲，按照“酿造——时代共酿”“农副加工——富民大业”“食品——淄味风情”3个专题内容进行陈述，分别于6月24日、8月5日、8月12日在淄博电视台新闻综合频道播出。
3集食品专题的纪录片共采访企业、人物近百个，其中人物访谈55人，出镜企业42家，通过亲历者口述历史，档案资料场景再现，有关企业家、专家学者专访等，生动反映了淄博食品工业的发展脉络，史料翔实，叙事鲜活，史观客观，启示深远，纪录片播出后，在行业引起较大反响。
食品工业作为淄博工业经济的重要组成部分，具有产业基础强、产业门类齐全、产业链完整、地域特色鲜明、装备先进、老字号和非遗文化突出等特点。千年齐文化孕育的淄博食品，“淄”味流长，用两句诗描绘，可谓“踏遍青山人未老，风景这边独好”，食品行业已经成为我市经济领域的重要板块和增长点。
读史知兴替，鉴史明未来。《淄博工业简史》不仅为我们勾勒了一幅淄博工业发展历史的全景图，同时对于帮助我们以史明志、推动淄博工业开创更加美好的未来，具有很好的启迪、激励作用。
目前，我市有食品生产加工企业500余家，其中规模以上食品生产加工企业120余家，产业规模处于全省前六位。其中，在白酒、调味品、面粉、烘焙食品、乳品、屠宰及肉类加工等方面优势突出，位居全省食品行业前列。
在回顾发展历史的同时，围绕这些产业重点，《淄博工业简史》食品专题基本概括了淄博食品产业发展的全貌。
2023年，淄博市食品企业联合会编制出台了淄博食品产业发展史上首份产业规划《淄博食品千亿江山图》，从“六链、三园、五群、四通”四个方面，规划了淄博食品实现千亿发展目标的详细路径。规划提出了打造“200亿级的酒类产业链、30亿级的调味品产业链、20亿级的粮油烘焙产业链、300亿级的肉及肉制品加工产业链、100亿级的香菇产业链和30亿级的低温奶果汁饮料产业链”6条产业链，做大“100亿级的齐鲁预制菜产业航母、100亿级的北方健康食品产业航母、50亿级的博山预制食品产业航母”三大预制食品产业园，做精“周村烧饼、池上桔梗、太河矿泉水、沂源果蔬加工、马踏湖金丝鸭蛋”五个特色产业集聚区，这些规划路径和产业发展重点，在纪录片中都进行了重点呈现，为人们了解淄博食品产业从哪里来、到哪里去，提供了可资借鉴的资料。
《淄博工业简史》不仅从纪录片角度开创了淄博城市工业经济研究的新篇章，更是一部兼具历史维度与大众传播的城市形象宣传片，其厚重的史料价值远超地域性工业史范畴。它既是一部“窥一斑而知全貌”、解码中国工业文明演进规律的地方编年史，也是作为一座老工业城市，面对结构性矛盾突出、环境容量超标、资源枯竭等问题，观察城市转型升级的多棱镜。对于城市工业研究而言，它既是考据严谨的影像资料，也是研究产业变迁的参考坐标。
透过《淄博工业简史》这部跨越百年的工业史诗，让我们一起唤醒城市记忆深处的集体共鸣，感受一座城市的工业命运与国家产业命运同频共振的澎湃力量！
（作者系淄博市传统产业发展中心食品产业负责人）