□本报记者 张杨
“建议将食材按类别分区存放，健康证公示栏也需要及时更新。”7月22日清晨，在淄川区淄城路某早餐店，网约配送骑手刘耀取餐时，目光扫过后厨角落，敏锐地发现后厨管理问题，掏出手机拍下细节，通过专用渠道发给市场监管联络员。如今，这位骑手有了个新身份：“食安哨兵”。就在前一天，另一位“食安哨兵”张文汉刚帮外卖商家王经理化解了一场消费纠纷。目前，在淄川区，20名穿梭于街巷的“食安哨兵”，正以“移动探头”的方式，织就一张覆盖外卖安全的“社会共治网”。
一场纠纷里的“哨兵力量”
7月21日下午3时，外卖商家王经理遇到了经营难题。一位顾客称在他店里的餐食中发现苍蝇，要求退款并索要高额赔偿。“我对后厨卫生有信心，可没法证明异物来源啊！”王经理第一时间拨通了“食安哨兵”张文汉的电话。
张文汉是淄川区首批“食安哨兵”之一，常来取餐的他早已和王经理相熟。接到求助后，他立刻联系了对应的市场监管联络员——淄川区松龄路市场监管所副所长马成潇。“建议商家拨打我们区市场监管局的24小时投诉举报电话，详细记录一下情况，转办后我们立即给他处理。”马成潇的回复让张文汉有些疑惑，“让商家打投诉电话？这不等于自投罗网？”
“投诉电话是维护双方权益的‘公正线’，商家也能求助。”马成潇耐心向他解释。同时，市场监管所派出执法人员赶到现场，一边组织调解促成双方和解，一边给王经理做“一对一”培训。从后厨防蝇设施改进到消费纠纷应对技巧，手把手教他筑牢“食品安全防线”。
这场纠纷的高效化解，恰是淄川区“食安哨兵”机制的生动注脚。自2025年4月受聘以来，这些由外卖骑手担任的“食安哨兵”，正成为连接商家、监管部门与消费者的“桥梁”。
从“旁观者”到“监督者”
为何让骑手跨界当“哨兵”？淄川区市场监管局相关负责人道出缘由：“骑手日均接触数十家餐饮商户，后厨卫生、加工规范摸得门儿清，能触达传统监管难覆盖的‘小微商户’。”
如今，20名“食安哨兵”覆盖淄川区般阳路、将军路、松龄路三大街道，依托10处“食安哨兵驿站”，形成“城区有大队、街道有中队、社区有站点”的网格化监督体系。他们的巡查清单非常具体，看证照是否齐全、食材是否新鲜、后厨是否整洁，遇到过期食材、积水积污等问题，随手拍下发给联络员，很快就能收到核查结果。
“以前送外卖时，看到后厨乱，最多提醒一句，现在有了正式身份，监督起来更有底气了。”骑手刘耀说。上周他反映的面馆后厨积水问题，次日就收到了整改反馈。这底气来自专业培训，执法人员手把手教他们识别过期食材、判断“三防设施”是否规范，还带他们走进网络餐饮示范店实地观摩，让“门外汉”变“内行人”。
织密“防护网”让每份外卖都安心
在淄川区，“食安哨兵”不是孤军奋战。6名经验丰富的基层市场监管干部被选为“联络员”，马成潇就是其中之一。常年扎根一线的他，熟悉片区商户情况，能快速对接执法力量，让“发现——报告——处置——反馈”形成闭环。
这种“哨兵+联络员”的模式，正释放出社会共治的活力。数据显示，自今年“食安哨兵”队伍组建以来，已累计反馈问题线索26条，推动19家商户完成整改，协助发布“餐饮红黑榜”5期，全区外卖投诉量同比下降35.83%。
从早餐店的食材摆放，到消费纠纷的高效调解，这些“流动哨兵”用脚步丈量着外卖安全的“最后一公里”。淄川区市场监管局相关负责人表示，将持续推进“食安哨兵”队伍规范化建设，让更多来自基层的力量汇入食品安全守护网，让烟火气里的每一份外卖，都带着安心的温度。