□本报记者 张厚新
6月19日上午11时18分，知味斋大饭店门前红绸翻涌。随着八根启动柱同时点亮，电子大屏幕上金色五星粲然绽放——“五星荣光 闪耀淄博”：淄博首家国家五星级旅游饭店揭牌。这座矗立于百年商埠土地上的鲁商文化地标，终以“五星”加冕，填补了淄博五星级饭店的历史空白，也为这座正经历文旅蝶变的城市，刻下崭新的时代坐标。
一纸“军令状”，一座城的文旅突围
2024年末，淄博文旅领域双喜临门——周村古商城荣膺国家5A级景区、知味斋大饭店摘得“五星级旅游饭店”桂冠。两枚沉甸甸的金字招牌，恰似为周村开埠120周年献上的厚礼。然而鲜为人知的是，这场“五星”攻坚战的背后，是一场城市与企业的双向奔赴。
填补“五星”空白，是市委、市政府文旅升级战略的关键落子。作为老工业城市转型的典范，淄博需要与之文旅热度相匹配的高端接待载体。当这一使命落在已有“四星”底蕴的知味斋肩上时，一场与时间赛跑的战役悄然打响。
顶层推力成为破局关键。市委、市政府将“五星”创建纳入全市文旅重点项目清单；市文化和旅游局成立专项工作组，600个日夜全程指导；周村区领导牵头挂帅，联动古商城5A创建统筹资源；国家级星评专家多次现场“把脉开方”……
“举全市之力托举一个饭店评星，这在全国各城市中极为罕见。”一位参与评审的行业专家感慨。
千锤百炼：“609项国标”淬炼鲁商匠心
五星级饭店的评定，素有“酒店业奥林匹克”之称。国家标准中609项严苛条款，如同横亘在知味斋面前的崇山峻岭。
硬件涅槃，刀刃向内的自我革新。知味斋大饭店投入近7000万元，改造面积达1万平方米的行政客房区，焕新为“可居住的商埠文化博物馆”。156间主题客房以“一层一文化，一房一故事”理念，将鲁商精神凝练于明清家具、琉璃珍品与水墨丹青之中；全日制餐厅化身“十二时辰美食剧场”，中式戏楼风格的“同乐堂”，以“人生三十六宴”重绎商埠喜宴规制……每一处改造都深植文化基因。
软件铸魂，从标准到温度的升华。在知味斋大堂，“贵客远来”的迎宾声温润如玉；一盏定制茶汤，暗含“待客如亲”的千年商道；创新发展“鲁商迎宾宴”，以规制讲究的“九礼”服务，将仁义诚信化作可感知的仪式。更令人称道的是“三员角色”理念——每位员工皆身兼城市宣传员、商务代言人、情感使者三重身份。“服务不止于规范，更在于传递一座城的温度。”知味斋大饭店相关负责人介绍道。
人才筑基，金字塔式锻造铁军。知味斋大饭店与济南大学共建人才基地，引入职业认证体系；高管带头签订创星“军令状”；全员历经餐饮、前厅、英语、礼仪等训练……一支“管理强、服务优、素质高”的五星团队在淬火中成型。
文脉为核：当鲁商精神邂逅五星标准
“创五星不仅是硬件达标，更是文化价值的再发现。”知味斋创始人杨军道出核心逻辑。深耕淄博38年的知味斋，将鲁商基因深植于品牌血脉。
漫步饭店，文化印记俯拾皆是：牌匾高悬流淌儒商风骨，宝鼎无声诉说诚信致远；知味茶舍里，青瓷盏沉淀东方意蕴；豪华包间里，气韵生动的名人字画、匠人手造的琉璃摆件交相辉映；餐厅里，书写着“丰俭皆成礼，百味即人生”的饮食滋味……
这里早已超越食宿功能，成为解读淄博商业文明的活态课堂。当国家级星评专家目睹员工如数家珍讲解周村商埠史时，不禁赞叹：“把文化传承转化为服务竞争力，这是五星评定的最高加分项！”
星耀未来：淄博文旅新引擎轰鸣启动
揭牌仪式，是终点更是起点。五星级饭店的落地，正悄然重构淄博文旅格局——
产业能级跃升。此前因缺乏“五星”配套，众多高端会议活动与淄博擦肩。如今知味斋有可容纳500人的多功能厅及高端会议室，配合周村古商城5A级景区资源，“商务+文旅”双轮驱动模式已然成型。
消费体验革命。“从‘烧烤热点’到‘品质留客’，五星饭店是重要支点。”文旅研究学者指出。随着“好客山东·好品淄博”战略推进，知味斋的鲁商迎宾宴、非遗主题客房等产品，正成为市民游客深度体验淄博的入口。
城市形象破圈。当一线城市酒店品牌下沉成风，知味斋以“在地文化五星样本”实现逆向突围。其探索证明，三四线城市完全可通过深耕文脉，打造具有全国辨识度的奢华酒店品牌。
从1987年周村老街的六张八仙桌起步，到今日擎起淄博首面五星旗帜，知味斋的成长史，恰是淄博产业转型的微观缩影。百年商埠的基因从未褪色，它只是以新的形式，在新时代的星辉下再度闪耀。