□本报记者 赵晓雯
4月25日上午，阳光轻柔地洒在王春花工作室的小院里，送走前来参观周村烧饼制作技艺的一批学生后，小院又恢复了往常的宁静。正在摆弄花草的王春花，看见记者到访后热情地打起了招呼。
从进入当年的周村食品厂当学徒，到成为总工程师从周村烧饼有限公司退休，国家级非物质文化遗产代表性传承人王春花笑称，自己30年就做了“一张饼”。“我母亲就是做烧饼的，从小接触多了，学起来也快。”回想当年刚进厂的时光，王春花说自己没日没夜就想着一件事——当学徒跟着师父好好干，争取让自己做的烧饼早一天上炉烤制。由于肯吃苦又聪明，王春花仅用三年时间就基本掌握了周村烧饼制作技艺的工艺流程。
王春花告诉记者，配方、延展、着麻、张贴，是周村烧饼制作的核心技艺。配方越优、面剂越小、饼坯越薄，成品越香酥可口。特别是烘烤环节，火候把握是否到位，是检验技艺是否炉火纯青的重要标准。
在烧饼案边炉前一干就是30年，王春花手中的面剂重量也从12克减到3.5克，饼胚厚度从1.5毫米压缩到0.4毫米。眼看着拇指大小的面团延展变成一张张薄如蝉翼的饼坯，用手轻轻揭起、沾满芝麻、送入炉膛，经过恰到火候的烘烤，周村烧饼的酥、香、薄、脆，得到淋漓尽致的展现，达到前所未有的极致口感。2018年，经过多次改良后，直径5厘米、薄0.4毫米的小烧饼惊艳亮相外交部蓝厅，让中外来宾为之惊叹。
在周村烧饼品牌力量的带动下，王春花在2013年还主导研发了向阳酥系列糕点。“手工技艺要想得到发展和传承，必须不断研发创新更为优质的产品。”采访中，回想起当时研发创新产品的劲头，王春花自己都笑了，“为了学做酥皮，去了河南；为了学做馅料，去了西安；后来改良包装，又去了无锡……这才有了现在松脆细腻的向阳酥。”
除了自身技术过硬，王春花还带出了一支优秀的生产和技术研发团队，培养出400余名合格的技术工人。在徒弟中，有省级认定名师高徒1人、市级非遗传承人2人、区级非遗传承人1人。
2022年，王春花获得全国五一劳动奖章，这对她来说是一份具有特殊意义的礼物。2023年3月，50岁的王春花正式退休，但这也意味人生另一个开始。退休才一个月，她就着手打造了王春花工作室和春花秋月非遗小院，将烧饼文化融入现代民宿空间。
在工作室里，她为爱好者提供了沉浸式体验周村烧饼制作技艺的平台，还陈列了多位国家级非物质文化遗产代表性传承人的作品，包括潮州泥塑吴维清老师为周村烧饼制作技艺流程做的泥塑、汝瓷大师王君子的作品笑盈壶、曹州面人陈素景大师的古代侍女面塑、毕六福大师的油纸伞等。
因为执着和热爱，王春花正在将这份珍贵的非遗技艺传承下去。作为山东轻工职业学院的产业教授，她与学院食品与健康系有着深度合作，“非常欢迎年轻人来到我的工作室，我可以给他们讲述周村烧饼从过去到现在的故事，也可以手把手教他们怎么制作周村烧饼。”
肩负起保护、传承与创新周村烧饼技艺的重任，王春花的技艺传承之路，既是对周村烧饼这一传统美食文化的深情守望，也是对工匠精神的生动诠释。