□本报记者 李倩
元宵节作为中华民族的传统节日，承载着团圆、欢乐和希望。这一天，逛庙会、赏花灯、猜灯谜、吃元宵（汤圆），都是必不可少的“仪式感”。正所谓“十里不同风，百里不同俗”，大江南北，元宵节的习俗各具特色，北方人偏爱摇出来的元宵，而南方人则更钟爱包出来的汤圆。尽管做法不同，但都象征着团圆与幸福，成为节日里不可或缺的美食。
在岁月的长河中，石磨元宵制作技艺作为非物质文化遗产代表性项目之一，承载着深厚的文化底蕴，它用独特的工艺和味道，唤起了人们对传统节日的记忆与情感。如今，石磨元宵制作技艺在我市得以延续和传承。
2月9日，记者来到石磨元宵生产厂家淄博金益德食品的生产车间，看到一派忙碌的生产景象。在车间的一边，圆柱形的石碾不停地运转，磨盘与糯米摩擦发出沙沙声响，工作人员将研磨好的糯米粉过筛后存储备用。另一边，经验丰富的师傅们熟练地摇制元宵，不过几分钟的工夫，一颗颗圆润饱满的元宵便在他们手中诞生。
据工作人员介绍，选料，是石磨元宵制作的第一步，也是至关重要的一步。优质糯米与新鲜馅料，是成就美味元宵的基石，而他们所使用的糯米都是经过精挑细选的。
石磨转动的韵律中，藏着先人对自然的敬畏。用石磨研磨的糯米粉既保留了糯米的原始风味，又使粉质更加细腻。这种低温加工的方式，避免了高速机械加工对糯米香味的破坏，让大家吃进口中的每一粒元宵都充满岁月的醇厚感。
摇元宵则是石磨元宵制作的关键步骤。将馅料切成小块，放入糯米粉中，通过6至8次蘸浆和多次撒粉，才能确保元宵圆润饱满、颗粒均匀。
石磨元宵与普通元宵有何区别？
金益德食品营运总监王艳介绍说，首先是口感上的区别，石磨元宵比普通元宵的口感更加软糯，糯米香味更加浓郁。其次是在选材和制作工艺上，石磨元宵采用传统石磨加工，使用摇制的方法，使得元宵的外皮更加紧实，虽大小不一，却传承了最传统最朴素的制作方法，而普通元宵则使用机器加工的糯米粉，通过滚动方式制作。再则是煮制时，石磨元宵面皮软而劲道，汤水甘醇味浓，大家食用时可以明显感受到带有浓郁的糯米面香味。
走出生产车间，来到博山新银座店，通过采访记者发现，石磨元宵似乎格外受市民欢迎。大学生张盼盼表示：“奶奶说石磨元宵里有土地的温度。”市民王雪梅则提着刚买的元宵笑着说：“这糯米香让我想起小时候过元宵节，父亲骑着‘二八’自行车带我去买元宵的场景，那是印刻在脑海中一辈子的记忆。”
元宵节之夜，当万家灯火点亮团圆时刻，那些在石磨中沉淀的岁月和记忆，终将化作舌尖上的温情，流入每个人的心间。