□梁艳
近日患重感冒，整日里头重脚轻、神思倦怠、食不甘味，猛然想起小时候家里的餐桌上常常备有的咸菜。于是便像一只馋嘴的小猫一样出门，把咸菜买了回来，按以前母亲的方法，加入醋再加上半勺辣椒酱，一小盘咸菜竟让我尝到了久违的美味，酣畅惬意。
虽然小时候只在农村生活了短短的几年时间，但在那个物质匮乏的年代，别说肉味了，就连餐桌上的素菜也难瞄见一点香喷喷的油花儿。记忆中，这自腌的咸菜就像我们家里的桌上贵宾，缺之不得。虽说只是咸菜，却成了我们家中的美味佳肴。
记得念初中时，每逢周末我从家里返校的时候，宿舍里最热闹的场面莫过于显摆自己背兜里的好东西了。仿佛事先说好似的，同学们手里拿着的，无一例外都是一瓶瓶自家腌制的咸菜！虽说都是咸菜，但这咸菜的味道却花样百出。有豆豉腌萝卜干的，有大蒜泡制大头菜的，有红辣椒炒榨菜的，有酸菜干炒的……每当放学开餐的时候，宿舍里，大伙儿你一勺我一勺品尝着同学自带的美味无比的咸菜。各种咸菜，和着热气腾腾的饭菜，也不失为一顿丰盛的美餐呢！
印象中吃得最难忘的咸菜莫过于家乡表嫂家自腌的萝卜干了。记得前两年回老家扫墓，表嫂给我带来了好几斤自腌的萝卜干，嘴里反复说着：“要是觉得好吃再捎话回来，我给你带去！就怕你们城里人吃不惯这东西！”我怎么会不喜欢呢？对于咸菜的记忆，那可是烙印在心头的。表嫂自腌的咸菜吃起来的味道，时至今日仍然非常难忘！咸中带着甜，甜里夹着香，香中带着脆，脆里还伴有淡淡的酸味，真是劲道的美味！
随着时代的变迁、社会的发展，咸菜的位置也发生了天翻地覆的变化。如今人们的生活水平提高了，吃穿不愁了，咸菜充其量也不过是一种调味品。但作为一种家常的小菜，咸菜不仅可以让人开胃，还能小解油腻之感。更重要的是咸菜既是一种口味，也是一种忘不掉的餐桌记忆。在我们家乡琳琅满目的特产中，腌制的咸菜也列为其中之一，并且远销海内外。