□本报记者 王晓楠
9年，历经数万次菌株筛选实验，500次安全性测试和耐受性实验，只为筛选出一株益生菌。
10月20日，由中国奶业协会、中国乳制品工业协会主办，中国农业大学营养与健康研究院、国家奶业科技创新联盟支持，淄博市农业农村局、淄博市科技局、淄博高新区管委会指导，山东得益乳业股份有限公司承办的国产高端益生菌科研突破应用研讨会在我市举办，畅润IU-100酸奶全国成功首发。这瓶酸奶中，添加了由得益乳业与中国工程院院士合作研发的国内首个拥有自主知识产权的益生菌种——“IU-100”。
出席会议的领导和嘉宾主要有：中国工程院院士庞国芳；中国工程院院士任发政；中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清；农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启；国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈及省市领导。
9年选了一株菌
得益乳业畅润IU-100益生菌酸奶，采用的专利益生菌IU-100采集于世界五大长寿之乡广西巴马长寿区。巴马地区每30万人中就有90多位百岁以上老人，比例达到0.3‰，高于其他区域5.7倍。
然而，从数以万亿计的微生物中筛选优秀益生菌谈何容易？2015年起，得益乳业联合任发政院士着手开展菌株筛选工作，构建菌株库，利用高通量筛选技术从采集的数万菌株样品中进行筛选。在任发政的带领下，研发团队通过全基因测序和生信分析系统掌握菌株特性，随后利用极端条件反复驯化，并通过多次临床试验，确保菌株能够有效抵达人体肠道，达到改善肠道健康、提升免疫力的作用。
研发团队历经9年科学研究，开展数万次菌株筛选实验，筛选出最优菌株，进行了全基因组测序。随后，研究团队对该菌株开展了500次安全性测试和耐受性实验、2000次动物指标检测，并进行了2年的人群临床实验，最终开发出满足国人健康需要的IU-100益生菌。
经验证，IU-100益生菌具有优异的耐受性，在酸性环境下的存活率达到96%，优于进口BB-12菌株（存活率94%），可以有效抵御胃液、胆汁等消化液影响，抵达人体肠道发挥功能作用。IU-100益生菌可在20天内有效实现48%人群的肠道异常状态恢复，28天内可实现恢复的人群比例高达98%。该菌株还可在8周内稳定提升机体免疫力，使指示炎症的免疫因子降低26%。
益生菌国产化意义何在？
人体健康肠道中含有100万亿益生菌，主要是各种双歧杆菌、乳酸杆菌等。由于肠道中集结了70%以上的免疫因子，产生约80%的抵抗力，因此这些益生菌在增强肠道健康、提升免疫力、抗衰老等方面具有重要作用。但随着身体状况变化以及年龄增长，体内益生菌会逐渐减少，人体代谢功能、内分泌、免疫功能等也会逐渐下降，进而引发一系列疾病。
多年来，益生菌一直被国外垄断，主要依赖国外进口。“一方水土养育一方人”，不同国家、地区的饮食习惯、遗传因素差别很大，进口益生菌并不能完全适合国人体质。益生菌国产化最主要的目的，就是打破国际垄断，助力国民健康。
当前，我国乳制品产业处于营养健康转型升级的关键时期，消费者对营养健康的需求增加，然而，普通酸奶产品结构单一、健康功效不清晰。中国工程院院士庞国芳认为，“得益乳业加大科技创新，开发高品质、差异化、个性化的产品，通过聚焦自有知识产权特色菌株开发、营养健康功效升级和智能制造生产工艺等关键共性难题，突破了酸奶产业面临的卡脖子问题，实现科研成果快速转化，推动了乳制品产业健康高质量发展。”
农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启在研讨会上做《优质乳技术赋能高品质鲜奶》主题报告。他指出，得益乳业的优质乳工程已成为核心竞争力的领先者，实施优质乳工程8年来，企业持续不断通过车间升级、设备升级、工艺升级、原奶升级等科技创新，实现鲜奶中免疫球蛋白、乳铁蛋白等天然活性营养物质不断提升。得益乳业的优质乳工程必将成为健康引领力的创新者。
乳业核心竞争力何来？
作为农业产业化国家重点龙头企业、山东省最大的乳品企业、中国低温奶领域第四大乳品企业，得益乳业连续7年获评国内液态奶消费者满意度第一名，荣获第九届山东省省长质量奖。这样的核心竞争力从何而来？
近年来，得益乳业始终以高质量发展为引领，聚焦低温奶战略，抓牢科研创新强劲动力，不断与国际、国内技术院校机构合作，推动自身的技术创新与升级，用行业最新的科研成果，满足消费者对更高品质、更高营养牛奶的需求。
研讨会上，得益乳业与中国农业大学、国家奶业创新联盟团队、中国海洋大学，分别签订“酸奶益生菌国产化及功效研究战略合作”“巴氏奶鲜活营养及富锶产品开发合作”“共建研究生联合培养基地暨产学研合作协议”，共同推进酸奶益生菌技术的自主创新与功效开发应用，推进巴氏鲜奶活性营养进一步提升，夯实乳品科技创新的坚实根基。王加启为得益乳业颁发了“国家优质乳工程示范工厂”和“国家优质乳工程示范牧场”牌匾，表彰得益乳业再次通过优质乳工程复评审验收。
为推动奶业振兴，2016年，我国多家科研院所、高校、奶业质检及风险评估中心等单位联合组建产学研用一体化的国家奶业科技创新联盟（以下简称“奶业联盟”）。作为奶业联盟验证通过的优质乳工程示范工厂，得益乳业先后投资10多亿元建设一二三产业融合、生态循环奶业基地，构建起“种-养-加-销”一体化发展格局，从源头上保障了原奶品质；投资5亿多元建成年产能18万吨的低温乳制品智能化车间，大大提升了产品质量效益。得益乳业鲜奶明星产品：鲜境鲜牛奶，含有5种原生活性营养，其中免疫球蛋白≥300mg/L，是普通UHT纯牛奶的3000倍，活性营养达到行业领先水平，满足消费者更高水平的营养健康需求。
根据《中国奶产品质量安全研究报告（2024年）》，2023年我国进口大包粉、婴幼儿配方奶粉、奶油同比减少 25.0%、16.0%和8.6%。同期，共计出口各类乳制品5.8万吨，同比增长30.7%。总的来说，国产奶质量安全水平不断提升，通过实施优质乳工程引领创新发展并取得显著成效，提升了核心竞争力，消费者信心得到增强，有效推动了奶业持续健康发展。