餐饮经营场所安全生产关乎人民群众生命和财产安全。各地商业综合体、美食街、夜市等场所人员密集，生产安全事故风险较高，餐饮行业安全和消防安全面临较大压力和挑战。
如何消除这种安全隐患？一些新燃料的研发、应用或许可以提供破题之道。
???“闪点”是衡量燃料安全与否的重要指标之一
事实上，燃料安全已经被广泛关注。2023年，济南市发布《济南市醇基等新型液体燃料安全专项整治方案》，并在全市组织开展醇基等新型液体燃料（包括醇基燃料及轻质白油、植物油燃料、生物质燃油等，以下简称“醇基燃料”）安全专项整治行动。
在该整治行动方案中，一个重要的内容就是严格禁止使用闪点低于60℃及属于危险化学品的醇基燃料，着力消除餐饮场所、单位食堂等“油气混用”的重大隐患。
这里所说的“闪点”是判断液体化学品是否属于易燃液体类危化品的重要依据。根据相关标准，如《GB 13690-2009 化学品分类和危险性公示通则》及《危险化学品安全管理条例》中的规定，闪点不高于93℃的液体被视为易燃液体，从而归类为危险化学品。
这就在一定意义上意味着，闪点越高，越不易燃易爆。
2023年，在吉林卫视和北京卫视播出的节目中，记者第一次了解到这种明火无法点燃的新型厨房燃料——商厨邦燃料油。节目现场，工作人员用打火机去点燃，却没有任何燃烧的痕迹。但是把这种燃料倒进油箱专业灶具后，一扭开关，灶台立刻燃起火焰。
据了解，这种新燃料目前已经被开发成产品——商厨邦厨房燃料油，是应急管理部备案的非危化品厨房燃料，已经通过国家质检，拥有道路运输报告、环境监测报告等，并有保险公司承保，这为其在市场上的推广提供有力支持。
???九小场所亟需更加安全的新燃料
燃料的安全不仅包括易燃易爆的问题，还有燃烧后的碳排放和污染问题。比如，液蜡的碳排放较高，对环境污染比较严重，破坏生态平衡。为此，北京市石景山区安全生产委员会办公室去年8月发布了关于禁止餐饮、供暖行业违规使用轻质白油、液体蜡等高碳排放化石燃料的通知。
在济南市场上，还存在部分小餐饮企业为贪图便宜，忽视安全，使用醇基燃料、白油、液体蜡的现象。同时，液化气的使用在九小场所也比较普遍。在前不久的一次关于消防安全的专项督导检查中记者发现，一些街镇餐饮企业依然存在着液化气瓶存放不规范、燃气泄漏警报器损坏等问题。这些都是潜在的安全隐患。
从成分上讲，液化气主要成分是丙烷、丁烷，是属于易燃易爆的气体，如果泄漏可能会在空气中形成可燃混合物，一旦遇到明火或静电，就可能引发爆炸。同时，液化气燃烧过程容易产生氮氧化物和二氧化硫等有害气体，这些气体会对人身体造成危害。正是基于安全等方面的考虑，北京、上海、广州等大城市以及一些沿海地区已经开始划定非居民用户液化石油气的区域。
相比之下，商厨邦燃料油主要是由碳原子和氢原子等组成的化合物，不属于危化品，不易燃易爆，也不易挥发，燃烧后只排放二氧化碳和水，符合国家清洁能源标准；并且燃烧充分，无烟无味无积碳，不刺鼻不呛眼，燃烧排放无污染，完全达到国家环保要求。
与传统的燃料相比，商厨邦燃料油产品闪点在122℃左右，是“点不着”的新燃料。这也使得它在运输和使用过程中更加安全，不需要高压力钢瓶，储存和运输的成本也大大降低，更适宜九小场所使用。
???每烧5公斤水，可比液化气省近一元
那么，新燃料油使用成本怎么样？
据业内人士介绍，液化气火焰温度在800℃—1000℃，热值在8000大卡左右，燃烧1小时要消耗4千克左右，还有废气排放。而商厨邦燃料油火焰温度在1000℃以上，最高可以达到1300℃，热值可达到11500大卡，燃烧后没有异味和有害气体。用最通俗的话来讲，就是，它的火力大且耐烧，这意味着用户在烹饪时可以享受更高效的服务。有数据显示，每烧5公斤水，这种新燃料可比液化气节省近1元燃料费。
目前来看，这种新燃料无论是在火焰温度、节能、运输、储存、安全性方面都更胜一筹。
那么这种燃料的购买价格如何？山东隆林恒商业管理有限公司是水发网科新能源燃料油济南地区代理。该企业负责人蒋镇介绍，整体测算起来，这种新燃料油价格比液化气节省5%—20%。他介绍，餐饮企业选择使用这种新燃料后，公司将为用户免费安装一套全新的灶具。如果用户不想更换灶具，技术人员则可以免费为用户更换原有灶具的灶芯，不影响正常使用新燃料。
而由于前面提到的“闪点”问题，这种新燃料油不属于危险品，不像液化气那样需要特殊的危化品经营许可证，这就简化了经营流程，也从运输、储存环节降低了经营成本。
怎么样，这种“点不着”的新燃料有没有勾起您的好奇心？ （季轩）